新年第一烤---蛋奶白吐司

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2019年新年第一烤，一下撸了两条蛋奶白吐司，百吃不厌……超级绵软，用了鲜酵母发酵，爆发力杠杠滴……赞

白吐司的用料

高筋面粉 500克 盐 5克
糖 90克 鲜酵母 15克
全蛋液 96克 淡奶油 110克
牛奶 218克 黄油 16克

白吐司的做法

新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解1

步骤1

准备材料，除黄油外全部倒入厨师机桶内
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解2

步骤2

厨师机揉至扩展阶段，出薄膜
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解3

步骤3

取出滚圆，面温25到26度
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解4

步骤4

简易发酵箱第一次发酵28度左右
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解5

步骤5

发酵至2倍大左右，手指沾粉戳孔不回缩，不塌陷
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解6

步骤6

取出面团，轻排气
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解7

步骤7

平均分割成6分，大概每份是167克左右
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解8

步骤8

滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解9

步骤9

取面团，擀开排气，翻面卷起，盖保鲜膜醒发20分钟
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解10

步骤10

再次擀开，翻面卷起
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解11

步骤11

3个一组，依次放入吐司模
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解12

步骤12

38度二次发酵至8分满
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解13

步骤13

烤箱下层170度，烤40分钟左右
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解14

步骤14

脱模冷却，成品图一
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解15

步骤15

成品图二
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解16

步骤16

切面图
新年第一烤---蛋奶白吐司的做法图解17

步骤17

打包

白吐司的烹饪技巧

1. 烘烤温度和时间按自家烤箱调整 2. 发酵看面团状态
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-12

©本菜谱的做法由 Pretty的幸福美食 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烘焙 面包 电器 西点

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