琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心

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胡小喵下厨记
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家里的人大都喜欢这种酥脆的甜甜的小吃，点心，尤其是我爸。每次外出吃筵席有这种小吃最后都会打包。 今年大年三十的年夜饭由我给承包了，第一次做，费了很多心思，菜单改了又改，连装菜的盘子都考虑到了，一定要好吃又好看，不同于往年的一层不变。 当然效果出奇的好，我又被夸赞到了一个新高度，这道琥珀核桃做法非常简单，头一天晚上就可以提前做好，密封在罐子里，想吃的时候倒出来，特别方便。

琥珀核桃的用料

核桃 一盘 冰糖 适量
白砂糖 适量 蜂蜜 一勺
清水 一碗 花生油 适量
白芝麻 适量

琥珀核桃的做法

琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解1

步骤1

这是2019年我做的年夜饭，全部亲力亲为自己做，没有买的现成熟食，也是第一次做年夜饭。满满的成就感，哈哈。琥珀核桃以迅雷不及掩耳之势被扫荡一空！
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解2

步骤2

准备食材。核桃，清水，白芝麻，冰糖，白砂糖，蜂蜜
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解3

步骤3

取一口锅，水烧开后倒入核桃仁，焯一会儿，去除涩味。 闻到一股淡淡的红枣味儿就可以了。
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解4

步骤4

焯好的核桃仁滤干水份
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解5

步骤5

另取一口锅，倒入一碗清水，放入适量冰糖和白砂糖，小火慢慢加热
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解6

步骤6

接着再加入一勺蜂蜜
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解7

步骤7

待糖水熬到由大泡变成小泡时，倒入核桃仁
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解8

步骤8

不停翻炒，让核桃仁均匀裹上糖浆
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解9

步骤9

糖浆收干后关火。
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解10

步骤10

再另取一口炒锅，锅中倒足量的花生油，油温五成热倒入裹好糖浆上核桃仁，小火慢炸
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解11

步骤11

第一遍炸金黄酥脆，捞出
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解12

步骤12

油温继续加热，倒入第一遍炸好的核桃仁复炸，炸制颜色变深关火。全程小火哦，注意火候，避免核桃炸糊了
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解13

步骤13

倒出多余的油，撒上白芝麻，翻炒均匀。
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解14

步骤14

盘子底部刷一层熟油，
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解15

步骤15

盛出核桃仁。晾凉后会变得非常酥脆
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解16

步骤16

找一干净的密封玻璃罐，底部和四周也刷上油，晾凉后的核桃仁，装进罐子密封。
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解17

步骤17

一道零食完成，平时吃或有朋友来都可以。提前多做一点，小心不够哦！
琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心的做法图解18

步骤18

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琥珀核桃的烹饪技巧

琥珀核桃好吃的关键要用花生油炸，香气扑鼻。 裹糖浆时一定要等糖水粘稠收干后再出锅。 最后炸好的琥珀核桃要晾凉才会很酥脆，装核桃的容器也要刷一层油防止粘连哦！ 试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-13

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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