表白利器-彩虹心饼干

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白_花花

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明天就是情人节了，对于一个家里蹲来说，情人节就是继续蹲。而且现在几乎所有的节日都算是情人节了吧，比如那个七夕圣诞国庆清明端午元宵……（好像有奇怪的东西混进去了）情人节唯一想要的就是土方君送的蛋黄酱，不过现在主流好像都是送巧克力的，然后白色情人节送个糖或者饼干之类的回礼。我强烈谴责这种要么买现成巧克力，要么买现成巧克力融化了用模具凝固成桃心的行为。完全掉进了商家的营销陷阱。还是尝试一个麻烦的东西更有诚意一点。其实也不是喜欢饼干，只是喜欢你为我费心费力的样子。

彩虹心饼干的用料

黄油 113g	糖粉 90g
盐一小撮	香草精 1/2tsp
鸡蛋 1个	低筋面粉 205g
色素（赤橙黄绿蓝紫）适量	装饰彩糖珠适量

彩虹心饼干的做法

步骤1

黄油切小块室温软化

步骤2

加入一小撮盐、糖粉和香草精搅拌均匀

步骤3

加入一个蛋黄和与蛋黄等重的蛋清搅拌均匀

步骤4

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

步骤5

用手把散沙状的面团聚拢，其中的2/3份面团再分成六份

步骤6

给六小份面团分别上色

步骤7

我用了1.9厘米高的桃心压模，每一份面团大约擀成0.33厘米的厚度

步骤8

擀彩虹面片，用两张保鲜膜夹住面团，旁边垫上0.33厘米厚的物体，我用了a4纸分别量出0.33厘米的厚度用保鲜膜筒紧贴a4纸擀开面团擀好的彩虹面片尽量保持相同的长宽

步骤9

彩虹面团入冷冻室，冷冻15分钟

步骤10

刚刚多余的蛋清加入等量的清水搅匀

步骤11

将彩虹面片按照彩虹的颜色顺序叠起来，为了让它们粘合，中间刷上蛋清水，再用擀面杖轻轻滚过压紧，冷冻15分钟

步骤12

修整面团，去掉边缘参差不齐的部分

步骤13

按照心形模具的高度分切彩虹面团，每一份面团的厚度都不要超过心形模具

步骤14

在面团上压出桃心，压出的桃心再冷冻15分钟

步骤15

把桃心叠起来，中间刷上蛋清水做粘合，冷冻15分钟

步骤16

把1/3的原色面团围在桃心周围，滚成圆筒状，冷冻半小时

步骤17

买的装饰糖珠终于能用了

步骤18

在盘子里混色

步骤19

在面团表面刷上蛋清水，撒上装饰糖，冷冻10分钟

步骤20

激动人心的时刻，切片！面团裹的有点歪，不过不要紧，还是好看的！

步骤21

烤箱中层，150度烤15分钟左右这一批懒得弄装饰糖…… 一定要时刻关注它，绝对绝对绝对不能烤过头

步骤22

成品，做了这么久说实话看着比吃起来更满足

步骤23

还是让我尝尝吧，就是普通的曲奇味道，没啥特别的，颜值即正义就是了

彩虹心饼干的烹饪技巧

做完了感觉自己好像玩了几个小时的橡皮泥。这个蓝色面团的颜色有点丑，里面应该加点白色素来着，可惜我没有。其实我用的这个桃心模具不是我喜欢的款式，不过等发现的时候快递已经停了。大家可以换成任意你喜欢的模具，原理不变。加色素揉的时候不用害怕起筋，低筋面粉加上大量的黄油的面团，起筋真的很难得。这次用的黄油含水量很大，感觉比含水量低的黄油奶味重一点。其实我是喜欢蔓越莓曲奇这一类简单的冰曲奇，也有想过要在原色面团里面加点蔓越莓干，不过为了成品的好看就放弃了。 1个蛋黄加等量的蛋清可以替换成两个蛋黄，曲奇会更酥，不过我不想处理剩下的蛋清，而且这个饼干味道真的是其次了。做一次想跟旁边人得瑟一圈。要想获得好看的成品，冷冻真的太重要了，不要为了赶时间减少冷冻的次数，不然我想变形的桃心不会太好看吧。做的还算成功，不过果然跟我想的一样，这个桃心模具有点小，样子也不太好看。叠桃心的时候也很难叠高，只能一截一截做。下次一定要弄个好看的模具来。剩下彩虹面团整整形状，也可以加点果干，切片烤好就是普通的曲奇。香草精可以替换成玫瑰精之类的，感觉更有情人节的氛围。祝各位想在情人节表白的小崽子们都能成功，我就一个人独享这份表白利器了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-13

白_花花

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