情人节限定 | 法式草莓蛋糕

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情人节到了，给喜爱的他（她）亲手做个蛋糕吧~~ ※该配方可做8寸方型慕斯模一个，如需做6寸，请将所有原料减半即可。 所需设备和模具 KitchenAid凯膳怡抬头式厨师机 烤箱，烤盘，刮刀以及烘焙油纸 8寸方形慕斯模

蛋糕的用料

手指饼干 2片 草莓奶油 400克
新鲜大粒草莓 若干 法芙娜白巧克力装饰片 1大片
草莓果蓉镜面胶 50克 装饰金箔 少许
细砂糖 83g 蛋白 128g
蛋黄 80g 细砂糖 25g
低筋面粉 63g 高筋面粉 63g
淡奶油 200g 马兹卡彭芝士 200g
鱼胶片 105片约7G 香草荚 1/4支

蛋糕的做法

情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清和蛋黄分开
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白：将蛋白倒入蛋盆中，分三次加入砂糖，第6档，打至软性发泡； 用小K家的神器，蛋白被打发得很绵密，有木有？ tip：软性发泡，即拉起蛋头出现柔软的小弯钩；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解3

步骤3

将材料二中的蛋黄和砂糖 混合均匀后，加入打发的蛋白中；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解4

步骤4

用刮刀大幅搅拌，至蛋黄和打发蛋白完全融和，但切勿过度搅拌；同时预热烤箱；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解5

步骤5

混合材料三中的面粉，过筛，加入步骤3中，用刮刀轻柔大幅度搅拌，至完全拌匀，面糊表面光亮即可，但切勿过度搅拌；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解6

步骤6

取烤盘铺上大小合适的烘焙纸，取适量的面糊放入，向四周用刮刀抹平；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解7

步骤7

表面筛适量糖粉；放入预热好的烤箱中，烤8~10分钟，至表面金黄即可取出，放凉备用
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解8

步骤8

准备一盆凉水，将鱼胶片泡软；隔水加热并融化马兹卡彭芝士，加入泡软的鱼胶片，使其融化并拌至顺滑；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解9

步骤9

隔冰水，放入芝士溶液，直至将至室温，备用；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解10

步骤10

打发淡奶油，机器开至4档，将奶油打发至8成发（即表面光亮，且略微流动）时，加入马兹卡彭芝士糊，至完全融合后，即可； 用小刀取出香草夹中的香草籽加入奶油中（没有的话，可以用高质量的纯香草原液替代）。
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解11

步骤11

草莓洗净后，用厨房用纸 擦拭干表面水分后，除去草莓蒂； 取10粒草莓，纵向从中间一切为二，待用；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解12

步骤12

用慕斯模子将烤好的手指饼干，切成模具大小的两片；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解13

步骤13

将第一片铺在模具底部，取切半的草莓，沿模具壁摆放； 模具中间摆入整颗草莓；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解14

步骤14

然后填满奶油，直至看不到草莓粒；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解15

步骤15

铺上另外一层手指饼干；
情人节限定 | 法式草莓蛋糕的做法图解16

步骤16

制作草莓果蓉：将草莓切碎； 加适量白糖烧开，过筛放凉，成草莓酱后，淋到最上层，均匀抹平后，立即入冰箱冷藏（一定是冷藏哦）~4小时后即可脱模切块享用啦。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 烤 甜

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