花生糖（超详细步骤）

kaceyy

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这两年承包了家里过年吃的所有糖，各种牛轧糖和花生糖。牛轧糖虽然花样多，但花生糖更受家人喜欢。 把方子记下来，以免下一年又得重新算一遍。我一次制作的量可以装满满的一个大烤盘（烤盘规格38×27），坚果的用料是1千克，如果你不需要做这么多，直接把坚果减到500g，其他辅料写在下方对应的括弧里了。 只要按照我下面写的制作，一定是零失败！ 制作花生糖需注意： 1.糖浆的熬制是关键，判断糖浆熬制到位最简单的方法就是接一碗凉水，锅铲滴入一滴糖浆，糖浆遇凉水后迅速凝固，放入口中脆且不粘牙。如果不是这样，还需继续熬制。（如果用烘焙温度计测量，150℃—160℃即可，不可以超过165℃，过脆且影响口感）。 2.用料里加入麦芽糖不仅口感好，并且更好的起到粘合作用，所以不建议省去而换成等量的白糖。 3.方子里糖的用量做出的成品甜度小于市场上卖的成品，我给至少20人品尝，全部认为此甜度合适，所以不建议大家再减糖了。