鸡蛋羹

1.5万 浏览 56 收藏
收藏
爱美食的志宝妈
爱美食的志宝妈 爱美食的志宝妈
＋ 关注

鸡蛋羹虽说是很普通的家常菜，但是很多人却做不好，蒸出的鸡蛋羹口感不滑嫩，还有蜂窝，难怪孩子会不爱吃。蒸鸡蛋羹时，加水这一步很关键，很多人就是错在这一步上。关于加水这一步，涉及到两个问题，第一个问题是加冷水还是加温水，第二个问题是鸡蛋和水的比例是多少，水的用量直接影响到鸡蛋羹的口感，掌握这两个窍门，要蒸出嫩滑、无蜂窝的鸡蛋羹并不难，待会我会在下面的文章里给大家详细讲解。此外，制作鸡蛋羹时还需要多加一个步骤，这样能使蒸出的鸡蛋羹表面光滑如镜面，很多人都忽略了这个步骤，现在知道还不算晚，只要你能耐心地、仔细地读完我的文章，你就能很轻松地学会蒸鸡蛋羹的小窍门，下面就请大家跟着我的文章往下阅读吧！

鸡蛋羹的用料

鸡蛋 1个 温水 135ml
香葱 1根 盐 少许
生抽 少许 香油 几滴

鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

首先在早餐一体机的锅子里加入适量冷水，放入蒸格，盖上盖子，开最大档烧开水。
鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

接着准备一个小碗，在碗里敲入一个鸡蛋。
鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

用筷子顺着一个方法搅打，打散即可，不需要打发。
鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

然后在打散的蛋液里加入少许盐，不能加多，否则影响口感，加盐可以使蛋液更好地凝固。
鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

将135ml温水加入到打散的蛋液里，边倒水边用筷子顺时针搅拌均匀，动作要轻一点，否则会出现很多气泡。这一步很关键，加温水可以使蒸出的鸡蛋羹口感更嫩滑，如果加冷水，会导致鸡蛋变老。
鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

静置2分钟后用勺子撇去表面的气泡，也可以直接用滤网过滤一遍。这样可以使蒸出的鸡蛋羹细腻平滑。
鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

在装了蛋液的碗的表面裹上保鲜膜，或者盖一个盘子，待水烧开后，放入锅子里大火蒸7、8分钟即可。裹保鲜膜可以防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”。
鸡蛋羹的做法图解8

步骤8

蒸鸡蛋羹的时候，可以把香葱去根后清洗干净，沥干水，然后切碎备用。
鸡蛋羹的做法图解9

步骤9

取出蒸好的鸡蛋羹，揭掉保鲜膜。
鸡蛋羹的做法图解10

步骤10

加入少许生抽，滴上几滴香油。
鸡蛋羹的做法图解11

步骤11

再撒上少许葱花，就可以开吃了。
鸡蛋羹的做法图解12

步骤12

趁热吃口感更好。
鸡蛋羹的做法图解13

步骤13

馋人不？

鸡蛋羹的烹饪技巧

1，鸡蛋和温水的比例是1:2或者1：2.5。 2，因为不同材质的不同深浅的容器传热程度不一样，所以需要根据实际情况调整鸡蛋蒸制的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-16

©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 家常菜 蒸锅 锅具

鸡蛋羹的其他做法更多

上传我做的这道菜

鸡蛋羹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鸡蛋羹

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 鸡蛋羹的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活