黄酒打蛋

10.5万浏览 416 收藏

三角猫__

＋关注

黄酒打蛋的用料

鸡蛋 1个	黄酒 500ml
红糖适量

黄酒打蛋的做法

步骤1

先把酒倒入锅里

步骤2

鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。

步骤3

红糖适量，加入黄酒里。

步骤4

开火加热，在加热的同时要不停得搅拌，这样红糖跟酒融合的更快。

步骤5

黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。烫酒的过程要做到越快越好。

步骤6

加热到60度左右（手感觉有点热），蛋液迅速倒入锅里搅拌几下关火，10秒内完成，否则蛋花老了，口感不好。

步骤7

这样就完成了黄酒打蛋，口感极佳哦！

黄酒打蛋的烹饪技巧

1一般将黄酒烫到60-70度左右，然后稍微等凉一下再喝，黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在这个温度下，黄酒的酒香更浓郁、柔和。而另一个则是温饮更安全。酒太热，饮后会伤肺。正确的饮酒方法应是在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-17

©本菜谱的做法由三角猫__ 编写，未经授权不得转载

三角猫__

一起来分享给朋友们看看吧：