蔓越莓巧克力玛德琳

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加了可可粉的玛德琳，再搭配上巧克力和蔓越莓干，十分的香浓。这个甜点比较快手，制作也简单，重要的是，十分的美味！

玛德琳的用料

鸡蛋（蛋液57克） 1个	低筋面粉 40克
可可粉 4克	泡打粉 1.5克
细砂糖 25克	盐 0.5克
蜂蜜 5克	黄油 45克
黑（白）巧克力适量	蔓越莓干适量

玛德琳的做法

步骤1

准备食材，低筋面粉+可可粉+泡打粉混合。

步骤2

黄油隔热水融化成液态。温度不宜过高，约50度融化即可，放置冷却待用。

步骤3

鸡蛋打散，搅拌均匀。

步骤4

倒入白砂糖和盐，蜂蜜，搅匀。

步骤5

筛入粉类的混合物。

步骤6

用手抽画Z的方法和蛋糊拌匀成细腻的蛋糕糊。

步骤7

细腻无颗粒，有流动性。

步骤8

倒入液体黄油，继续搅拌匀，之后覆盖保鲜膜放入冷藏30分中，之后取出，回温一会，搅拌细腻，放到裱花袋中。

步骤9

模具用少量的黄油涂抹一层，并撒一些薄薄的高筋面粉。之后挤入到学厨的20连小的玛德琳模具中，如果没有裱花袋，也可以用小勺挖入，大约8-9分满。

步骤10

提前安排好时间预热烤箱175度，预热好后，用175度烘烤13分钟左右

步骤11

烘烤中途蛋糕会鼓起小肚子，之后多留意蛋糕边缘，变色即可。取出模具。

步骤12

倒扣到晾网上，就脱模了。准备部分巧克力，黑白均可，隔温水约40度，融化成液态，蔓越莓干切成小碎粒。

步骤13

沾一些巧克力，再撒上蔓越莓粒，就可以了。一会巧克力凝固，就可以食用了。

步骤14

如果当做小礼物送人的话，也需要彻底冷却，巧克力凝固，再放到小袋子里密封

步骤15

美味！

玛德琳的烹饪技巧

1、糖量由于孩子要吃，所以减少了。增加到40克左右，更美味。2、室温如果很低的话，不用放入冷藏，直接室温放置一会即可。3、模具是学厨mini玛德琳，比较小，温度时间需要根据所用模具来调整。由于可可面糊不容易看到上色情况，而且这个蛋糕烤制时间也不长，一般后期需要多注意烤箱内蛋糕边缘的颜色，变深，就差不多了，不要烤糊。
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创建时间:2019-02-18

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分类：电器下午茶蛋糕烤烘焙

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