一人份炸串串（少耗油版）

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Dodolnn小太太

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晚上想吃宵夜，翻开冰箱，因为过完年，剩下好多食材在冰箱，都头疼怎么弄，突然想起用来炸会好好吃，但是不想耗费太多油，所以有了这个小技巧。

少耗油版的用料

花菜八小朵	金针菇一小把
肉卷五片	花椒粉若干
孜然粉若干	椒盐粉若干
辣椒面若干	熟芝麻若干
慈姑一个	玉米半截

少耗油版的做法

步骤1

把食材或者各种你想吃的东西切小，用牙签串起来，越小就越容易被油漫过，越不费油哦！

步骤2

倒入可以没过1～2串的油量，用木筷子放入油中能冒泡就可以放入串串了。这里我用了100ml油，但最后也还剩好多。

步骤3

用牙签串食材，一来容易用筷子翻面，二来可以控制每次放入油中炸的量。用来炸金针菇很漂亮

步骤4

炸肉卷，这个没什么技术含量，反正把你爱的食材处理好放进去就可以了。

步骤5

最后摆拍，撒上椒盐粉/孜然粉/辣椒面/熟芝麻/花椒粉/盐等你家里有的调味料，很好吃。

步骤6

我用剩下的油再做了一份比原来更多份量的还没问题，可想而知，100ml油可以做好多东西，如果不需要吃这么多，还可以再减少油量。

少耗油版的烹饪技巧

①东西切得越小，越容易被更少的油浸没，但是要确保牙签能牢固地串稳哦，不然食材受热变软后容易脱落。 ②用传统炒菜锅比平底锅好，用油更少。 ③如果想减少油腻感，第一遍炸完之后，调大火力，油升温后复炸一遍，能把串串的油逼出来。 ④一般炸第一串的时候，油会四溅。怕被热油溅到的话，可以穿长袖，用锅盖挡住身体和脸，眼部戴上眼镜，就可以防止被油烫到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 Dodolnn小太太编写，未经授权不得转载

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