生滚杂蔬鱼片粥

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新鲜的味道源自于新鲜的食材，草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用，煮好的鱼粥鱼香蔓延，鲜美无比，嫩滑在嘴边释放开来。

生滚杂蔬鱼片粥的用料

草鱼片 250克	小油菜 2颗
胡萝卜 50克	大米 60克
糯米 40克	姜 2片
盐适量	鸡精 1克
料酒 5克	柠檬汁 6滴
甘汁园玉米淀粉 10克	胡椒粉 1克
鹌鹑蛋 1个

生滚杂蔬鱼片粥的做法

步骤1

首先备齐所有的食材，把草鱼用刀切成薄片，大米和糯米提前浸泡4个小时，这样煮的粥口感爽滑细腻柔滑又粘稠好喝呀。

步骤2

鱼片里挤入新鲜柠檬汁去除腥味。

步骤3

加入鸡精和胡椒粉，再加入适量的盐和甘汁园玉米淀粉。

步骤4

最后打入一个鹌鹑蛋和料酒。

步骤5

把鱼片和所有调料混合搅拌均匀后腌制半个小时。

步骤6

小油菜摘洗干净，胡萝卜洗净后用刀切成小丁，姜切丝。

步骤7

东菱早餐机的锅里倒入适量的清水，把浸泡好的大米和糯米倒入锅中。

步骤8

大火煮沸后，用勺子把浮沫撇干净。

步骤9

盖上锅盖继续小火慢慢炖煮20分钟。

步骤10

看见汤汁浓稠，大米和糯米开花的时候。

步骤11

这个时候加入提前切碎的胡萝卜和姜丝，继续用小火炖煮5分钟左右。

步骤12

趁粥还在冒泡，将鱼片一片片放入粥中，盖子盖住，焖几分钟，这就是生滚了。

步骤13

看见鱼片变得越来越白的时候。

步骤14

根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味。

步骤15

这个时候再加入洗净的小油菜。

步骤16

大火煮沸，看见小油菜断生变色即可关火。

步骤17

鱼片粥出锅咯。

步骤18

既鲜美可口又营养十分丰富，自己在家里就能做出美味的鱼片粥。

步骤19

细腻洁白的肉质，营养丰富，口味鲜香，有入口即化之感。

步骤20

成品一

生滚杂蔬鱼片粥的烹饪技巧

最好的粥应该是粘稠状态的，米粒已经煮的不再颗粒分明，水开后倒入淘好的大米，这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠，生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。
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创建时间:2019-02-21

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