卤猪耳朵

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过年过节，卤菜是饭桌上必不可少的菜肴，但是卤菜店里的卤菜既贵又存在食品安全问题，所以今年我们家的卤菜都是自己卤的。

卤猪耳朵的用料

猪耳朵 适量 卤料[具体的看下面有写] 适量
生姜 6片 料酒 一勺
生抽 适量 老抽 适量
冰糖 七八颗 香叶 3片
八角 5个 桂皮 适量

卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法图解1

步骤1

到菜市场买适量猪耳朵，挑选小一点的味道会好一点。清洗干净。
卤猪耳朵的做法图解2

步骤2

放一锅水先把猪耳朵煮一下之后用凉水给它清洗干净。
卤猪耳朵的做法图解3

步骤3

清洗干净的猪耳朵放入锅中，加入适量清水。
卤猪耳朵的做法图解4

步骤4

把所有调料加进去。大火煮开后转中小火继续炖煮。
卤猪耳朵的做法图解5

步骤5

煮至筷子很容易戳穿猪耳朵即可关火。煮好的猪耳朵不必捞出，放在卤水里浸泡一晚上即可。
卤猪耳朵的做法图解6

步骤6

可以切一小块尝一尝，如果已经入味了就可以把猪耳朵捞出来了，如果还差一点就继续浸泡。
卤猪耳朵的做法图解7

步骤7

切成片或者丝即可食用。
卤猪耳朵的做法图解8

步骤8

沾点醋或者辣椒味道更好。

卤猪耳朵的烹饪技巧

1、买回来的猪耳朵如果有毛，可以先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-24

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载

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