劲辣爆香的江西凉拌粉

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春节聚餐，我的南昌长大的两个表妹做了个江西拌粉。简简单单调料的拌粉惊艳四座，成了大家节后心心念念的一道菜。由于我没能参加聚餐，只得请求她们给我菜谱自己做，她们还特别叮嘱我煮米粉的时间和技巧。 首先要买江西米粉。我非常怀疑这边的小亚洲超市会有这样特别的粉。过去一看，居然有江西濑粉，乐呵呵的买回来。拍图发给表妹们鉴定：不行，濑粉不是米粉，而且为什么你这个濑粉还是XXL号的呀！太粗了！我再探小店，居然发现最后两包江西米粉！有了它，其他材料就太容易了。 我按二人份做了江西拌粉，尝了一口，下巴都要掉下来了，立刻跟老公直接说太辣你吃不了，自已一口气全吃完了，好吃到爆！ 膜拜啊！两个表妹。

江西凉拌粉的用料

江西米粉 150克 红辣椒 1个
小米椒 1个 干辣椒 4根
姜 拇指大小1块 大蒜 4瓣
葱 2棵 生抽 2汤匙
老抽 1茶匙 高汤 2汤匙
鸡粉 1茶匙 盐 1/2茶匙

江西凉拌粉的做法

劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解1

步骤1

主角是这个江西米粉，最好是麻姑米粉。我能买到江西米粉已经要跪谢了
劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解2

步骤2

酱料食材。为了颜色漂亮，我用了红色和绿色的辣椒，米椒。所有食材切碎。忘了拍葱花了
劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解3

步骤3

煮沸一锅水，加1茶匙盐在水里，中大火，然后放入米粉煮5分钟，关火，盖上盖子再焖2分钟。因为米粉比较韧，不易煮熟，焖一下能让米粉继续煮，但不会太过了。
劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解4

步骤4

米粉煮好后，滤出米粉，并在凉开水里冲洗一下，去掉米粉的黏汁，并阻止米粉在高温下继续煮过了。
劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解5

步骤5

热锅热油，热到有一点快冒烟时，加入姜蒜辣椒，撒一点盐，翻炒约1分钟
劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解6

步骤6

沿着锅边加入生抽老抽和高汤，煮沸。
劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解7

步骤7

把米粉盛在碗里，加入佐料和汁（如果想成品漂亮，留下一小撮佐料备用，搅拌均匀。如果你想吃热的，把米粉放在沸水里烫一下，再加佐料。想吃凉拌米粉就不需要烫一下。尝试咸淡，再加入鸡粉和盐，搅拌均匀
劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解9

步骤9

再加入葱，再次搅拌均匀
劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解10

步骤10

搅拌完成后，再在粉上面撒上葱花和剩下的佐料装饰。真是迫不及待的呼啦呼啦开吃，辣的我满头大汗，太爽了！！
劲辣爆香的江西凉拌粉的做法图解11

步骤11

成品

江西凉拌粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-25

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