香喷喷的鲜肉馄饨

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皮薄馅嫩、爽滑鲜香的特点，无论是香辣的红油馄饨还是鲜美的清汤馄饨，都让人百吃不厌。微博@安小厨的大胃

鲜肉馄饨的用料

馄饨皮 40张 虾米 15g
荸荠 30g 鸡蛋 2个
猪里脊肉 250g 姜汁 10ml
香油 5ml 猪油 5ml
胡椒粉 5g 盐 5g
鸡精 2g 葱花 5g
鸡汤 600ml

鲜肉馄饨的做法

香喷喷的鲜肉馄饨的做法图解1

步骤1

虾米泡发，荸荠去皮，俱切碎。
香喷喷的鲜肉馄饨的做法图解2

步骤2

把猪里脊肉剁成肉蓉。把虾米、荸荠、鸡蛋、姜汁、香油、猪油、盐、胡椒粉3g、鸡精放入大碗中，分3次，每次加入15ml水，然后用力向一个方向搅拌至起胶。
香喷喷的鲜肉馄饨的做法图解3

步骤3

馄饨皮上放肉馅
香喷喷的鲜肉馄饨的做法图解4

步骤4

馄饨皮对折
香喷喷的鲜肉馄饨的做法图解5

步骤5

包出菱角形的馄饨。
香喷喷的鲜肉馄饨的做法图解6

步骤6

包出菱角形的馄饨。
香喷喷的鲜肉馄饨的做法图解7

步骤7

锅中放水，旺火烧开，把馄饨下进去煮熟。碗里舀入热鸡汤，每碗里舀入10个馄饨，撒上葱花、胡椒粉2g即可。

鲜肉馄饨的烹饪技巧

制馅很重要，肉蓉要分3次加水，加一次水就用力向一个方向搅拌，使水分全部为肉蓉所吸收而成浆糊状，挤一小坨入清水中，能浮于水面方为合格。包好的抄手不宜久放，不可堆叠，以防破裂变形、变味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-27

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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