银鱼粢饭糕

银鱼粢饭糕

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粢饭糕是老上海地道的美食。烧好大米或糯米饭，打松散后撒上盐，放入方形容器中压制成型，再在沸油中炸至金黄，外脆内糯，鲜香可口。当然了，油炸非常不健康，今天和大家分享的改良版本，不仅用小火慢煎的方式，还在米饭中加入了银鱼和奶酪，营养和口感都兼具，并且银鱼和奶酪的补钙效果都很不错，绝对值得一试！

银鱼粢饭糕的用料

米饭 100g 银鱼 5g
小葱 1根 海苔碎 适量
奶酪碎 适量 植物油 适量

银鱼粢饭糕的做法

银鱼粢饭糕的做法图解1

步骤1

干银鱼提前用清水泡软。 如果用的是新鲜的银鱼，可以省略这个步骤。另外，也可以用虾皮、干贝等代替。
银鱼粢饭糕的做法图解2

步骤2

小葱切花。
银鱼粢饭糕的做法图解3

步骤3

把泡好的银鱼细细切碎。
银鱼粢饭糕的做法图解4

步骤4

把银鱼、葱花加入软米饭中，细细捣碎。 葱花可以去除银鱼的腥味，不喜欢加葱的话，也可以提前将银鱼用姜葱水腌制一下再加入。
银鱼粢饭糕的做法图解5

步骤5

双手打湿，取适量饭团，捏成圆饼状。
银鱼粢饭糕的做法图解6

步骤6

包入适量奶酪碎。 馅料尽量选择易熟的食材，也可以用花生酱、芝麻酱等代替。
银鱼粢饭糕的做法图解7

步骤7

把馅料裹紧，团成长条。依次做好剩余的。
银鱼粢饭糕的做法图解8

步骤8

热锅少油，请入饭团小火慢煎。
银鱼粢饭糕的做法图解9

步骤9

中途用筷子轻轻翻动各面。
银鱼粢饭糕的做法图解10

步骤10

小火煎至四面都微黄熟透。
银鱼粢饭糕的做法图解11

步骤11

出锅后，可以撒上海苔碎进行装点。和孩子们一起享用吧！

银鱼粢饭糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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