金牌天津扣肉

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跟着大师学做菜！今天也来做做天津扣肉！说到扣肉，一方水土养一方人，各地的饮食习惯不同，但是在做扣肉上，又大同小异，都选取具有区域特色菜，配上五花肉，做成独具特色的地方大菜！ 做扣肉，在我们北方，也是逢年过节，各种宴会是一道特色菜！不知道天津扣肉口感如何，来，一起学一学！

梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅菜干 75克
多力浓香花生油 适量 八角 1个
料酒 13ml 老抽 8ml
生抽 26ml 糖 6克
盐 依个人口味 蒜 3瓣
葱花 少许

梅菜扣肉的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解1

步骤1

主要材料：五花肉，腐乳，梅干菜，葱，蒜，姜，多力花生油等
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜提前泡20分钟左右，用流动的水冲洗干净，然后挤干水分
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解3

步骤3

五花肉放在清水锅内，放入花椒，料酒，大火煮熟。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解4

步骤4

捞出煮熟的五花肉，趁热给表皮均匀的刷上老抽上色。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解5

步骤5

梅干菜准备好，葱切碎，蒜切末，八角掰碎
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解6

步骤6

猪肉用厨房用纸吸干表面水分 锅内倒入花生油，煎制两面金黄，表皮翘起，注意安全啊，捞出 煎好的五花肉放在冰箱冷冻30分钟左右，这样比较肉比较送切成片，形状比较好
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解7

步骤7

不粘锅内到入少许油，葱，蒜末，八角煸香
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解8

步骤8

倒入梅干菜翻炒，加入生抽，老抽，糖，盐，料酒，继续翻炒均匀 再加入适量清水，煮10分钟左右
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解9

步骤9

取出凉下来的五花肉块，切成0.8厘米长，0.5厘米后的肉片，肉皮贴碗底，均匀的码好，再放上炒好的梅干菜
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解10

步骤10

半成品放在蒸锅内，大火蒸80分钟左右，即可出锅 出锅前找个盘子把肉翻过来
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解11

步骤11

成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

1.五花肉选择3瘦七肥的比较经典 2.煮出的五花肉，一定要趁热抹老抽上色，这样上色容易 3.五花肉要过油锅炸，我改良了一下，用不粘锅煎了一下，这样不太油腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由 料理小兔子 编写，未经授权不得转载

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