营养早餐【干拌红油抄手】

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抄手是四川的叫法，我们这里也就是叫馄饨，平时都是连汤带水一起吃，今天就着辣椒酱拌着吃！看上去红亮亮的一片，很是诱人食欲！

干拌红油抄手的用料

馄饨皮 200克 猪肉 100克
香菇 50克 木耳 10克
肉馅调味料 生抽、蚝油、猪油 各2勺
盐、鸡精 各1勺 葱 30克
红油调料 辣椒面 100克
豆豉 50克 花椒、桂皮、香叶 少许
盐 1勺 熟芝麻 20克
菜籽油 少许

干拌红油抄手的做法

营养早餐【干拌红油抄手】#春季食材大比拼#的做法图解1

步骤1

猪肉去除筋膜切片放进东菱无线绞肉机，按下开关一分钟就搅成肉末、香菇与木耳也一样搅成末。
营养早餐【干拌红油抄手】#春季食材大比拼#的做法图解2

步骤2

香菇与肉馅放一个大的容器里，加生抽2勺。蚝油2勺、盐1勺、鸡精、猪油2勺（猪油提前化开，容易搅拌）
营养早餐【干拌红油抄手】#春季食材大比拼#的做法图解3

步骤3

用筷子顺着一个方向搅打上劲加入葱花。一起拌均匀即可。
营养早餐【干拌红油抄手】#春季食材大比拼#的做法图解4

步骤4

取一张馄饨皮，加上肉馅包起来即可。
营养早餐【干拌红油抄手】#春季食材大比拼#的做法图解5

步骤5

锅里放适量的菜籽油，加花椒20粒、香叶3片、桂皮一小片炸一会儿，待油温到达七八成热时，将香料盛出。碗里放辣椒面、熟芝麻、豆鼓、盐、葱花、将一半的菜籽油分次浇在辣椒碗里，用筷子快速搅匀。
营养早餐【干拌红油抄手】#春季食材大比拼#的做法图解6

步骤6

等油温凉至六成热时把剩余的菜籽油倒进盆中搅匀，这个可以提前做，放的越久越香。
营养早餐【干拌红油抄手】#春季食材大比拼#的做法图解7

步骤7

锅里添加水烧开，下馄饨入锅开大火煮。
营养早餐【干拌红油抄手】#春季食材大比拼#的做法图解8

步骤8

期间可以添加一次清水。待馄饨再次煮开，每个都浮起就熟了。
营养早餐【干拌红油抄手】#春季食材大比拼#的做法图解9

步骤9

碗里加上馄饨，加一勺辣椒酱与红油、生抽、再加点葱花拌一下即可食用。
营养早餐【干拌红油抄手】#春季食材大比拼#的做法图解10

步骤10

让你在家也可以做出鲜香美味的红油抄手！

干拌红油抄手的烹饪技巧

做红油辣椒酱先炒辣椒，将干辣椒清洗去表面的浮尘、干锅煸辣椒，煸辣椒时铲子要不停地翻动，煸到水气没有香辣味出来即可，千万不能煸糊了。煸好的辣椒可以放破壁机搅拌，做红油的辣椒面不用太碎，成颗粒装最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由 尝尝好味道 编写，未经授权不得转载

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