鲫鱼炖豆腐

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胸有成竹1966
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在天津地区，到了正月二十五的时候，也是正月的尾声了，但是还是有浓郁的年味儿，在这天老人们都会有“填仓，填仓，吃干饭，熬鱼汤”的说法，以图五谷丰登，年年有余的好兆头。正月二十五这天，无论超市还是菜市场卖鲫鱼的柜台可忙了，有的柜台还要排队买呢，我们家也很应景，吃的也是干饭和熬鱼汤，以图猪年大吉大利，“猪”事顺利。今天分享的菜谱是象征着“五谷丰登，年年有余”的干饭（天津人对米饭的叫法儿）熬鱼汤的汤～鲫鱼豆腐汤，鲫鱼豆腐汤做法很简单，汤色浓白，味道咸鲜适口，营养价值也很丰富。 做这道汤时用选用了多力浓香花生油，多力浓香花生油，油体清澈红亮，还获得过国际美味双料大奖肯定，香浓的花生油自然健康，最大限度地激发了食材本身的美味，令鲫鱼豆腐汤鲜上加鲜。

鲫鱼炖豆腐的用料

鲫鱼 1条 豆腐 适量
多力浓香花生油 3勺 葱姜 各10g
八角 1个 白胡椒粉 少许
盐 依照个人口味 香菜 少许
温水 2000ml

鲫鱼炖豆腐的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

准备好主要食材。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

将鲫鱼刮鳞、去除内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼的两面用到划几刀，方便入味。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

将豆腐切成小块备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

将姜切片、葱切段、八角掰成小朵，香菜切成碎末。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

倒入3勺的多力浓香花生油，多力浓香花生油为菜肴增添美味，汤味更加鲜美。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

当油温五、六成热时放入鲫鱼。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

把鲫鱼两面都煎成微微的金黄色，盛出备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

锅里留少许的底油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

放入煎好的鱼。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解10

步骤10

倒入约2000ml的温水。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解11

步骤11

大火煮开，中火熬至汤色变白。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解12

步骤12

放入豆腐，中火炖3～5分钟。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解13

步骤13

放入少许的白胡椒粉提鲜。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解14

步骤14

放入少许（依个人口味）的盐调味。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解15

步骤15

盛出鲫鱼豆腐汤，撒上少许的香菜末即可。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解16

步骤16

成品图。
#多力金牌大厨带回家-天津站# 鲫鱼炖豆腐的做法图解17

步骤17

成品图。

鲫鱼炖豆腐的烹饪技巧

1，豆腐可提前焯水，去除豆腥味。2，鱼稍稍煎一下，煎成浅金黄色，这样鱼肉比较嫩。3，汤炖好后请把葱姜八角捞出，不要了。4，豆腐可用内脂豆腐代替。5，多力浓香花生油为此菜品增添了多复合营养，满足了家人的胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-02

©本菜谱的做法由 胸有成竹1966 编写，未经授权不得转载

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