香橙中空戚风

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年后家中都剩下各种水果和糖果 今年的橙子不如去年的甜，橙味足但偏酸，所以少人问津，剩余不少 榨取鲜橙汁，制作柔软的戚风 成品颜色很诱人 清淡的橙香味使本来讨人喜欢的戚风更加诱人 此款蒸烤箱是25L小容量 烤制中空戚风时适合上火低下火高的温度 避免表面上色严重 如果是大容量烤箱 可以用上下火170度烤制 烤箱：ACA蒸烤箱 ATO-ES25A 模具：学厨7寸加高中空模具WK9260

戚风蛋糕的用料

蛋白 140克 细砂糖 50克
蛋黄 60克 鲜橙汁 85克
玉米油 45克 低粉 75克

戚风蛋糕的做法

香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解1

步骤1

1、榨取85克鲜橙汁
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解2

步骤2

2、橙汁和玉米油充分混合至没有油点
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解3

步骤3

3、加入全部蛋黄，充分搅拌均匀
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解4

步骤4

4、筛入低粉，不规则搅拌均匀至没有粉粒，形成蛋黄糊（可静置到蛋白打发完成后，再搅拌几下，粉粒就会消失）
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解5

步骤5

5、蛋清里分三次加入细砂糖，打发至质地细腻有光泽，提起打蛋头有小弯钩
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解6

步骤6

6、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，粗略搅拌均匀，看不见大块蛋白霜即可
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解7

步骤7

7、把初步拌匀的蛋糕糊加入到剩余的蛋白霜内
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解8

步骤8

8、充分搅拌均匀至面糊光滑柔顺
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解9

步骤9

9、从高处把蛋糕糊倒入中空模具内，约8分满，拇指按住烟囱，提起整个模具，向桌面方面下落，震出大气泡
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解10

步骤10

10、放置于预热好的烤箱下层，下火170度，上火160度，烤制32分
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解11

步骤11

11、烤制完毕后，要马上取出，摔几下，快速震出热气
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解12

步骤12

12、马上倒扣，直至全部凉透才能脱模
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解13

步骤13

成品图
香橙中空戚风 #ACA北美电器#的做法图解14

步骤14

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.鸡蛋要用冷藏过的新鲜的 2.混合蛋黄糊和蛋白霜时，推荐用手抽，快速有效 3.三层烤箱放低层，四层烤箱放中下层 4.时间和温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-02

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蛋糕 电器 甜 烤箱

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