念念不忘的螺蛳粉

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刘月亮🌙
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作为一个柳州人，螺蛳粉是必不可少的美食，几乎隔天就要吃一次，不光是柳州人爱吃，很多外地的朋友也对螺蛳粉情有独钟。但是现在市面上很难吃到好吃的螺蛳粉，都是汤料包熬制的螺蛳粉汤，一点螺蛳味都没有。有时间的时候，还是自己做来吃，真材实料的螺蛳粉，才好吃。今天给大家分享这个螺蛳粉的做法，是以我自己的口味来做的。这款螺蛳粉是没有酸笋的，（因为我不吃酸笋，酸笋对身体其实也不好，特别是女性）。希望你们会喜欢。我们开始制作吧！

螺蛳粉的用料

螺蛳 500g 猪骨 250g
油炸腐竹 适量 酸豆角 适量
木耳 适量 油炸花生 适量
米粉 适量 干辣椒 适量
辣椒油 适量 香料 适量
姜 适量 蒜 适量
葱花 适量 青菜 适量
豆腐乳 四块

螺蛳粉的做法

念念不忘的螺蛳粉的做法图解1

步骤1

买回的猪骨，用冷水泡一下，泡出血水
念念不忘的螺蛳粉的做法图解2

步骤2

螺蛳最好提前一个晚上买，泡一个晚上（期间记得换水）这样可以让田螺吐泥
念念不忘的螺蛳粉的做法图解3

步骤3

米粉提前一个晚上用冷水浸泡（如果来不及的，就用热水浸泡几个小时）
念念不忘的螺蛳粉的做法图解4

步骤4

准备一锅水，把猪骨冷水下锅，煮滚，去掉血泡。捞出备用。
念念不忘的螺蛳粉的做法图解5

步骤5

准备一锅干净水，猪骨下水，开中大火，开始熬制高汤（一个小时）
念念不忘的螺蛳粉的做法图解6

步骤6

准备香料：干辣椒、树皮、陈皮、香叶、茴香、八角、沙姜、草果、花椒
念念不忘的螺蛳粉的做法图解7

步骤7

姜切片、蒜、四块豆腐乳。
念念不忘的螺蛳粉的做法图解8

步骤8

配菜：油炸腐竹、木耳、酸豆角。（其中木耳，酸豆角入油锅翻炒一下，起锅备用）
念念不忘的螺蛳粉的做法图解9

步骤9

锅里热油，放姜片跟蒜下锅翻炒出香味，接着放入豆腐乳，香料，一起翻炒出香味。
念念不忘的螺蛳粉的做法图解10

步骤10

倒入螺狮一起翻炒，炒出香味，然后倒入生抽、蚝油、料酒，继续翻炒，盖上盖子闷几分钟。
念念不忘的螺蛳粉的做法图解11

步骤11

捞出炒好的螺蛳，倒入猪骨高汤中一起煲煮。中小火慢慢熬制两小时。
念念不忘的螺蛳粉的做法图解12

步骤12

加入辣椒油，继续熬煮20分钟。然后加盐、调制适合你的口味，螺蛳汤就熬制好了。
念念不忘的螺蛳粉的做法图解13

步骤13

接下来锅里热油，我们取葱花白色部分，放入油里小火炸制金黄即可。
念念不忘的螺蛳粉的做法图解14

步骤14

炸好的油葱备用
念念不忘的螺蛳粉的做法图解15

步骤15

锅里烧开热水，把米粉下锅煮，煮软捞出盛碗。
念念不忘的螺蛳粉的做法图解16

步骤16

摆上青菜、炸腐竹、木耳、酸豆角、花生、油葱，淋上螺蛳汤。一碗美味的螺蛳粉就做好啦。

螺蛳粉的烹饪技巧

喜欢吃辣的朋友、可以多放辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-06

©本菜谱的做法由 刘月亮🌙 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 辣 主食 煮 晚餐

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