冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香

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碗仔翅的用料

碗仔翅 大鸡腿 1只
鸡高汤 1L 白胡椒粒 1小撮
冬阴功酱 1-2大勺 香菇 30g
木耳 30g 笋丝 20个
素翅/粉丝 50g 蚝油 1大勺
芝麻油 1小勺 老抽 少许
马蹄粉 2大勺 清水 80g
青柠叶 鸡高汤
鸡骨架 500g 鸡爪/鸡翅 250g
水 3L 生姜 5g
洋葱 1个 胡萝卜 2根
大葱 1根 蒜 4瓣

碗仔翅的做法

冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香的做法图解1

步骤1

提前半小时香菇、木耳温水泡发，切成细丝，素翅凉水泡发
冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香的做法图解2

步骤2

鸡腿冷水入锅煮10分钟
冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香的做法图解3

步骤3

捞出过凉水，用手撕成细丝
冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香的做法图解4

步骤4

白胡椒粒用小锅煸香，研磨细碎
冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香的做法图解5

步骤5

锅内倒入1L鸡高汤，大火煮沸，加入少许白胡椒碎、1-2大勺冬阴功酱搅拌均匀
冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香的做法图解6

步骤6

加入冬菇丝、木耳丝、冬笋、素翅、鸡丝
冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香的做法图解7

步骤7

加入蚝油、老抽大火煮沸，再转中火煮10-15分钟
冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香的做法图解8

步骤8

2大勺马蹄粉加入100ml清水，搅拌均匀直至没颗粒
冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香的做法图解9

步骤9

一边搅拌汤羹，一边加入马蹄粉糊，搅拌均匀
冬阴功碗仔翅｜醇厚鲜香的做法图解10

步骤10

煮沸后撒上青柠叶丝，根据个人口味加点芝麻油调味

碗仔翅的烹饪技巧

1、白胡椒粒经过小火慢炒香味更浓，辣味更重，口味偏淡可省略此步
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-07

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 晚餐 午餐 锅具 香

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