【碗仔翅】暖身神汤：北有胡辣汤，南有碗仔翅！

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碗仔翅是流行于香港街头的小吃，说是小吃，其实是用料扎实、口味鲜美的暖汤。其中的翅，是以粉丝来代替鱼翅，同时加入木耳丝、香菇丝、鸡丝或猪肉丝煮滚，最后再勾芡，打入蛋液拌成蛋丝即可。小小一碗，入口绵密滑腻，冬天吃着特别温暖满足！

碗仔翅的用料

鸡胸肉 200克 猪里脊肉 200克
干花菇 6朵 干云耳 3片
粉丝 50克 鸡汤 1升
马蹄粉 5克 水 10毫升
鸡蛋 1个 葱结 1个
姜 3片 芝麻油 适量
白胡椒粉 适量 大红浙醋 适量
酱油 适量

碗仔翅的做法

【碗仔翅】暖身神汤：北有胡辣汤，南有碗仔翅！的做法图解1

步骤1

鸡胸肉、猪里脊肉加姜、葱煮熟，起锅放入冰水浸泡一会儿再撕成丝；
【碗仔翅】暖身神汤：北有胡辣汤，南有碗仔翅！的做法图解2

步骤2

干花菇、云耳用温水泡软，切丝；粉丝用凉水泡软，剪成小段，用量不需过多；
【碗仔翅】暖身神汤：北有胡辣汤，南有碗仔翅！的做法图解3

步骤3

锅中倒入高汤、泡菇水煮沸，加入准备好的各种食材煮滚，加一点酱油调味；
【碗仔翅】暖身神汤：北有胡辣汤，南有碗仔翅！的做法图解4

步骤4

转小火用马蹄粉勾芡，芡汁不要太稀或太稠，最后倒入蛋液搅拌成蛋丝，碗仔翅就做好了；
【碗仔翅】暖身神汤：北有胡辣汤，南有碗仔翅！的做法图解5

步骤5

吃的时候根据个人喜好添加芝麻油、白胡椒粉、大红浙醋即可。

碗仔翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-28

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