女王皇冠蛋糕

2.0万浏览 101 收藏

Eva小佳美食

＋关注

女神节当然要秀出我的皇冠

女王皇冠蛋糕的用料

六寸蛋糕材料	蛋黄糊
蛋黄 3个	牛奶 30克
玉米油 30克	细糖 10克
低筋面粉 55克左右	蛋黄糊
蛋白 3个	细糖 30克
柠檬汁 3克	盐一点点
辅料	淡奶油 300克
细糖 20克	朗姆酒几滴
大的芒果半个	红心火龙果半个
粉色素少量

女王皇冠蛋糕的做法

步骤1

将牛奶、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

步骤2

将低筋面粉过筛加入，拌均匀后加入蛋黄，拌均匀后盖好备用。

步骤3

3、打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，用打蛋器低档打至起粗泡后转中高档，分2-3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩状态。

步骤4

混合面糊：放置一会的蛋黄糊稍拌一下去除大的气泡，先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤5

将面糊从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，稍抹平后在平稳台面震几下，震出大的气泡

步骤6

烤箱提前上下火150度预热好，蛋糕模具放入下层烤网烘烤约40分钟。

步骤7

烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。

步骤8

准备好内馅材料，水果切块；淡奶油加入细糖及朗姆酒打发至顺滑有纹路状态；取少量淡奶油加入色素调成粉色，备用。

步骤9

组装蛋糕：取一片蛋糕放在转盘上，抹一层奶油后铺入水果粒再加少量奶油抹平，接着放第二蛋糕片，以此类推做好3片蛋糕。

步骤10

在蛋糕表面放较多的奶油，推动转盘，用抹刀先将蛋糕顶部奶油抹好，再将奶油推向侧边四周抹平，最后将顶部四周奶油抹平

步骤11

用抹刀将粉色奶油装饰在四周，呈羽毛状，顶部放上皇冠装饰，美美的蛋糕就做好了！

步骤12

女王专属蛋糕好咯

女王皇冠蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕体用的戚风蛋糕做底，所用的油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油等味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。 2、加入的粉类要过筛，以免拌不匀、面糊有颗粒感。拌面糊时要用切拌或者翻拌的手法，避免大量消泡以及面糊起筋。 3、蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，需按烤箱的温度性能适当调整。 4、打发淡奶油时加入少量朗姆酒，可使奶油口感更清爽，蛋糕里的夹馅可按各自的喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-07

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

Eva小佳美食

一起来分享给朋友们看看吧：