芝麻烧饼

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饼，是我家吃的最多的主食。在陕西，本来早晚餐都应是以馍为主食的，但是无奈我家儿子超级不喜欢吃馍，所以我家就改成了饼。 做过无数种饼，好吃的也很多，但这个芝麻烧饼，即使放凉吃也是外酥内软层层分明，还有点老家芝麻烧馍子的味道，倍受孩爹喜欢。

芝麻烧饼的用料

金龙鱼高筋小麦粉 350g 金龙鱼低筋小麦粉 150g
温水 330g 油酥用面粉 60g
五香粉 4g 碱面 2g
黑芝麻 适量 菜籽油 适量

芝麻烧饼的做法

芝麻烧饼的做法图解1

步骤1

食材准备
芝麻烧饼的做法图解2

步骤2

面粉混合，和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时。
芝麻烧饼的做法图解3

步骤3

油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。
芝麻烧饼的做法图解4

步骤4

烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥。
芝麻烧饼的做法图解5

步骤5

饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥。
芝麻烧饼的做法图解6

步骤6

抹匀油酥后从一头卷起。
芝麻烧饼的做法图解7

步骤7

卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟。
芝麻烧饼的做法图解8

步骤8

用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，再次按压，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。
芝麻烧饼的做法图解9

步骤9

芝麻烧饼的做法图解10

步骤10

成品
芝麻烧饼的做法图解11

步骤11

成品
芝麻烧饼的做法图解12

步骤12

成品

芝麻烧饼的烹饪技巧

1、这个饼子因为放了一点酵母，再加上将面片卷起来的手法可以很好的将热量锁在饼内，所以按压是没有关系的，它会在烙的过程中膨胀起来。 2、要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮，卷的面片需要薄。 3、抹油酥不需要太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-09

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 早餐 香 烤 饼

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