改进版牛肉意大利面

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恒哥小时侯无肉不欢，总是把盘中的蔬菜捡得干干净净的。道高一尺，魔高一丈。于是有了这道改进版的意大利牛肉面。久而久之形了成思维定式。这次的菜谱上传后才发现应该还它本来面貌。 1. 洋葱2-3片切丝，香菇3-4个（大）切片，西红柿1个（大）切片。 2. 凉锅凉油小火放西红柿片煸炒数分钟，再放入炒好的肉沫、洋葱及香菇小火煮10分钟。下次重新做过后再发一个新菜谱

意大利面的用料

牛肉馅 1/4 lb	猪肉馅 1/4 lb
意大利面 1/5 lb	洋葱碎大个洋葱半个
香菇碎等量于洋葱	西红柿碎等量于洋葱
海盐 1/4 teaspoon	胡椒粉 1/2 teaspoon
意大利面酱 4-5 tablespoon	番茄酱 1 table spoon
黄酒 1/4 teaspoon

意大利面的做法

步骤1

牛肉馅、猪肉馅、胡椒粉、黄酒拌均匀腌制30分钟；洋葱碎、香菇碎及西红柿碎切好备用；意大利面个人认为选用煮3-4分钟的口味最佳；左图所示为煮6-7分钟的意大利面。

步骤2

洋葱碎、香菇碎及西红柿碎的切法如左图 ----------(这里可以改为2-3片洋葱切丝、3-4个大香菇切丝、一个大西红柿切片)

步骤3

热锅凉油，将腌制好的肉馅下锅翻炒至水分蒸干，锅内液体变澄清（左下图）

步骤4

1. 加入香菇碎炒软（左上)； 2. 加入洋葱碎炒香（左下）； 3. 加入西红柿碎、意大利面酱搅拌均匀（右上、右中）； 4. 加入番茄酱调色（右下)。 ----------这里完成步骤1，2后盛出锅内食材，锅内留油加西红柿片小火煸炒数分钟后再加入炒好的食材（肉沫香菇洋葱）继续步骤3，4的操作。

步骤5

搅拌均匀，加盖小火煮10分钟。关火后加盐调味。

步骤6

煮好的意大利面放入步骤5中大火搅拌并煮2分钟。

步骤7

装盘即可。

意大利面的烹饪技巧

1.意大利面个人认为选用煮3-4分钟的口味最佳； 2.洋葱碎、香菇碎及西红柿碎作为配菜不必切的太碎； 3.牛肉馅出水率50%，所以必须把其中的水分炒干后再加入其它食材，否则会有异味； 4. 西红柿加盐或糖后长时间煮会变酸，所以必须最后加盐； 5. 这是一个可以作为便当的菜品，意大利面充分吸收酱汁的水分后，味道更好又且汤汁不再外溢。十分方便携带。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

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分类：私房菜主食意大利面外国的午餐

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