菠萝咕噜肉

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啊哈宁宁
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制作简易度：★★★ 制作时间：30分钟 这道《菠萝咕噜肉》，酸酸甜甜又带着菠萝的清香，吃一块香酥肉再配一口菠萝，真正是好吃又不腻。

菠萝咕噜肉的用料

五花夹层肉 350克 新鲜菠萝肉 150克
青红椒 各一颗 盐 2/3小匙
玉米淀粉 3大匙 番茄酱 4大匙
白糖 1/2大匙 玉米淀粉 1大匙
清水 1/2杯

菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉的做法图解1

步骤1

准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
菠萝咕噜肉的做法图解2

步骤2

五花肉先用2/3茶匙盐拌匀,腌制15分钟。
菠萝咕噜肉的做法图解3

步骤3

炒锅内倒入3碗油开始烧热，加入3大匙玉米淀粉入五花肉内。
菠萝咕噜肉的做法图解4

步骤4

用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。
菠萝咕噜肉的做法图解5

步骤5

当锅内热油至170度,投入裹好粉的五花猪肉，保持大火炸。
菠萝咕噜肉的做法图解6

步骤6

炸至表面呈金黄色，即可捞出沥干油备用。
菠萝咕噜肉的做法图解7

步骤7

锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用。
菠萝咕噜肉的做法图解8

步骤8

将调味料A倒入一只碗内调和均匀。锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。
菠萝咕噜肉的做法图解9

步骤9

用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。
菠萝咕噜肉的做法图解10

步骤10

放入菠萝块，翻炒几下。
菠萝咕噜肉的做法图解11

步骤11

再放入炸好的肉块。.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁.
菠萝咕噜肉的做法图解12

步骤12

再放入炸好的肉块。.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁.
菠萝咕噜肉的做法图解13

步骤13

成品

菠萝咕噜肉的烹饪技巧

1.用五花肉做的效果较里脊肉要滑嫩，如果不喜欢吃肥肉也可以用里脊肉代替，制作前要先用刀背拍松，这样才不至于柴口。 2.烧油的时侯油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，保持用大火炸才能做到外酥内嫩的效果。如果肉块切的太大块就要先用中火炸1分钟，再转大火炸。 3.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停留时间太长就会吸水变的不酥脆。 4.菠萝要购买新鲜成熟的，口感才清甜，也可以用罐头菠萝代替，菠萝罐头汁代替清水更可以增加果香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-11

©本菜谱的做法由 啊哈宁宁 编写，未经授权不得转载
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