ELECOOK丨山药扣肉

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主厨的食材，非它莫属！

山药扣肉的用料

#主料 五花肉 500克
山药 300克 #辅料
八角 3个 香叶 3片
姜片 少许 #味料
老抽 50克 生抽 15克
蚝油 适量 白糖 少许
花雕酒 适量

山药扣肉的做法

ELECOOK丨山药扣肉的做法图解1

步骤1

焯水五花肉后捞出，趁热在五花肉表皮抹上老抽上色，腌制1小时
ELECOOK丨山药扣肉的做法图解2

步骤2

将腌制好的肉放入油锅中，肉皮朝下，低温小火慢慢炸4分钟，待猪肉呈虎皮状就可以了。 炸好后捞出过凉水，一来降温，二来除油。之后切成8毫米左右的薄片。
ELECOOK丨山药扣肉的做法图解3

步骤3

切好的五花肉薄片放入油锅中，加入八角、香叶、姜片、耗油、老抽、生抽、盐、白糖、花雕酒炒匀，再加入适量水，小火炖制20分钟。
ELECOOK丨山药扣肉的做法图解4

步骤4

在炖煮五花肉的时候，将山药切片备用。
ELECOOK丨山药扣肉的做法图解5

步骤5

五花肉煎好后捞出，皮朝下，一片肉片一片山药摆好。摆好后倒入剩下的汤汁，放入伊莱特电饭煲中炖约60分钟。
ELECOOK丨山药扣肉的做法图解6

步骤6

将肉倒扣盘中，水淀粉勾芡淋面
ELECOOK丨山药扣肉的做法图解7

步骤7

这样的一盘，既好吃，又能清肺的山药扣肉，就做好啦~

山药扣肉的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 顶尖的鲜香菇很吃什么都不会胖 编写，未经授权不得转载

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