菠萝果酱

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May_seven
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到了菠萝新鲜上市的季节了，便宜又美味。一口菠萝果酱，满满的夏日气息来临

菠萝果酱的用料

菠萝（净重） 1000克 糖 360克
黄柠檬（挤汁） 1个 苹果果胶 60克

菠萝果酱的做法

步骤1

菠萝削去外皮，将钉眼挖干净，菠萝心切除，果肉切丁，大小一致，加入糖冷藏腌渍一夜。

步骤2

将锅子放置火炉上，倒入腌渍一晚的菠萝丁，挤入柠檬汁，以大火煮开后，转小火持续烹煮，捞去浮物与气泡，煮的时候要不停搅拌，防止粘锅底。

步骤3

当果酱已有粘稠度，加入苹果果胶，持续烹煮5分钟，直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固点温度103度，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。

菠萝果酱的烹饪技巧

1.菠萝丁与糖混合静置后会不断出水，果汁与糖融化混合成糖浆，再次试吃酸甜度，便可决定柠檬汁的用量。 2.想添加风味就加入菠萝利口酒，白兰地，香草荚等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

©本菜谱的做法由 May_seven 编写，未经授权不得转载

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