三文鱼三色球蛋羹

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有幸得到西屋蒸烤箱的试用机会，当然要尝试一下这个烤箱的纯蒸功能，体验了“古法”高温蒸汽，蛋羹细腻Q弹，果蔬同蒸也能软而不烂，保持新鲜！

蛋羹的用料

鸡蛋 3个 温水或高汤 鸡蛋的1.5倍
冬瓜球，哈密瓜球，胡萝卜球 各2个 三文鱼 一段
生抽 一勺（2克左右） 盐 少许（2克左右）
葱花 一把

蛋羹的做法

三文鱼三色球蛋羹#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

冬瓜，哈密瓜，胡萝卜各挖2个球备用。
三文鱼三色球蛋羹#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

三文鱼洗净用厨房纸巾吸干水分，放不粘锅里煎至两面金黄，取一部分撕成小块，剩下的我给二个小朋友炒饭吃了！
三文鱼三色球蛋羹#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

鸡蛋放碗里打散，按蛋液：温水 =1:1.5加入45度左右的温水和一小撮盐，继续打匀，有气泡没关系！
三文鱼三色球蛋羹#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

另取一碗，把打匀的蛋液过滤进去。
三文鱼三色球蛋羹#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

这里请娃爸帮忙过滤我拍视频，他还在不满意的嘀咕，蒸个蛋过滤什么呀？滤完一看，有好多打不散的蛋筋，这样蒸出来的蛋才会细腻光滑呀！如果不介意可以忽略这一步哦！
三文鱼三色球蛋羹#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

现在把蛋液和果蔬球分别放入不同容器，一起放入蒸烤箱，不用加盖保鲜膜。设置DIY功能100度蒸30分钟。这里的蛋液量我装了一个大碗一个小碗。
三文鱼三色球蛋羹#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

30分钟后蛋液凝固，表面光滑如镜，果蔬粒也非常完整，没有象用蒸锅那样烂的夹不起来。
三文鱼三色球蛋羹#精品菜谱挑战赛#的做法图解8

步骤8

蒸蛋取出后轻轻放上果蔬球，周围撒上三文鱼碎粒，葱花，一勺生抽一勺水调好，淋在蒸蛋表面。
三文鱼三色球蛋羹#精品菜谱挑战赛#的做法图解9

步骤9

看，色彩鲜艳，闻着一股蛋香，赶紧挖一勺尝尝！
三文鱼三色球蛋羹#精品菜谱挑战赛#的做法图解10

步骤10

一勺挖下去，Q弹Q弹的，二个小朋友在一旁直叫“妈妈我要吃”！再尝果蔬球，冬瓜胡萝卜软而不烂，哈密瓜非常清甜，不爱吃蔬菜的小朋友这下都吃完了！

蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 蒸 家常菜 锅具 蒸锅

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