金牌本帮糖醋排骨

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今天复刻了老师的金牌本帮糖醋排骨，属于上海本帮特色菜，做法简单，酸甜可口，味道好极了。 使用多力浓香花生油烹饪这道菜，先炸后炒，锁住花生香浓，更保留营养元素。

糖醋排骨的用料

肋排 500g 白砂糖 30g
香醋 30g 生抽 10g
黄酒 20g 盐 3g
多力浓香花生油 150毫升

糖醋排骨的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备食材，肋排超市买的时候请工作人员斩好的，温水洗干净，淋干水分。 1⃣ 肋排: 500g 白砂糖: 30g 香醋: 30g 生抽: 10g 黄酒 : 20g 盐: 3g 多力浓香花生油: 150毫升
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解2

步骤2

切好的肋排放入大碗中，加入盐与料酒拌均匀，腌制30分钟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅加热后，倒入多力浓香花生油150毫升。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解4

步骤4

多力浓香花生油多倒一些，需要没过肋排。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解5

步骤5

油温上来后，烧至6-7成热时，把腌制过的肋排下锅。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解6

步骤6

开中火炸。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解7

步骤7

炸至颜色偏红或者棕红色捞出，稍微炸的老一点。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解8

步骤8

另起油锅，加入白砂糖，开始炒糖色。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解9

步骤9

糖融化，颜色炒到棕红色为佳。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解10

步骤10

倒入炸过的肋排，中火快速翻炒上色。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解11

步骤11

烹入香醋下锅翻炒1-2分钟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解12

步骤12

接着倒入生抽翻炒1-2分钟即可。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解13

步骤13

撒上熟白芝麻翻炒均匀出锅。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解14

步骤14

成就装盘。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解15

步骤15

特别好吃。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解16

步骤16

上海特色菜之一。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解17

步骤17

跟着老师学做这道菜，全家人都喜欢。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解18

步骤18

有多力浓香花生油的淡淡纯香。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解19

步骤19

跟着老师做起来。

糖醋排骨的烹饪技巧

炸肋排是注意用油及油温控制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 晚餐 一家三口 炒 下饭菜

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