#多力金牌大厨带回家-上海站#

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岁月静好310w
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酸酸甜甜的糖醋排骨是很多人都喜欢的肉菜，一般都是热吃。本帮菜里的糖醋排骨常常是作为冷盘出现。经过油炸再挂酸甜汁的排骨，冷吃热吃都很爽口。

糖醋排骨的用料

排骨 400g 菜油(炸排骨) 200mL
姜 5克 糖 40克
料酒 10克 盐 5克
生抽 10mL 香醋 50mL
冰糖(可省略) 适量 熟白芝麻 3 克

糖醋排骨的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解1

步骤1

请菜场师傅把排骨切成2~3 CM小段，用水冲洗干净碎骨渣，用料酒姜片和食盐腌制半小时。
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步骤2

腌制好的排骨用厨房纸巾吸干表面水分，放入六七成热的油锅中炸，全程中小火，炸至表面略微焦黄捞出。
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解3

步骤3

另起油锅，放入白糖炒糖色，倒入炸好的排骨翻炒。
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解4

步骤4

然后倒入香醋炒匀，再酌量倒入生抽炒匀。喜欢甜味的可以再放一些碎冰糖。
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解5

步骤5

煮至汤汁浓稠。
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解6

步骤6

撒入熟白芝麻翻炒几下，盛出。
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解7

步骤7

盛出装盘。

糖醋排骨的烹饪技巧

1 排骨炸制时先用厨房纸巾吸干表面水分。 2 炸排骨的油温六七成热就行。 3 糖醋的比例可以依据自己口味调整。 4 没有香醋，陈醋、米醋都可以。 5 冰糖可以省略。 6 冷吃热吃都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 晚餐 一家三口 炒 下饭菜

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