糖醋排骨（复刻版）

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糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。 正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，油炸用多力浓香花生油，炸出来的排骨更香。冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！

糖醋排骨的用料

肋排 250克 白糖 15克
镇江香醋 15克 生抽 10克
盐 2克 黄酒 15克
多力浓香花生油 150ml

糖醋排骨的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解1

步骤1

肋排切成3cm长度。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解2

步骤2

肋排洗净后加入盐和黄酒，抓均匀后腌30分钟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解3

步骤3

使用多力浓香花生油油炸，能让食物更香。把花生油倒入奶锅，中火加热。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解4

步骤4

花生油加热到六七成热后，把腌好的排骨放入油炸。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解5

步骤5

排骨炸到棕红色捞出沥油。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解6

步骤6

香醋，生抽，白糖备好。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解7

步骤7

换个炒锅，再倒入一点多力浓香花生油。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解8

步骤8

把白糖倒入锅内。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解9

步骤9

小火，把糖熬化后继续熬到琥珀色，糖色就熬好啦。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解10

步骤10

把排骨放入快速炒糖色。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解11

步骤11

调中火，把香醋倒入翻炒均匀。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解12

步骤12

再把生抽倒入焖一两分钟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解13

步骤13

排骨炒好后撒上白芝麻即可装碟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#糖醋排骨（复刻版）的做法图解14

步骤14

酸甜可口又下饭的糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨的烹饪技巧

用多力浓香花生油油炸能让排骨更香，油炸过的油也可以过滤了用来凉拌或炒菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 晚餐 一家三口 炒 下饭菜

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