山东杂粮菜煎饼

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山东杂粮菜煎饼的用料

中筋面粉 80g 玉米粉 30g
水 140ml 酵母粉 1g
鸡蛋 2个 豆腐 4块
十三香 1g

山东杂粮菜煎饼的做法

山东杂粮菜煎饼的做法图解1

步骤1

需要准备的工具： 饼耙一个、打蛋器一个、量杯一个、电子秤一台、大点的碗一个。

步骤2

首先用量杯量取140ml普通饮用水放入碗中（先放水更容易搅拌）。

步骤3

擦干量杯，使用电子秤称取30g玉米粉，放入碗中。

步骤4

使用电子秤称取80g小麦粉，放入碗中。

步骤5

使用电子秤称取1g酵母放入碗中。
山东杂粮菜煎饼的做法图解6

步骤6

使用打蛋器搅拌均匀，静置20分钟 （这个比例实际操作起来是非常合适的，大家不要做太大的发挥^_^）。
山东杂粮菜煎饼的做法图解7

步骤7

4块豆腐焯水。
山东杂粮菜煎饼的做法图解8

步骤8

焯水后切碎。

步骤9

用电子秤称取1g十三香和豆腐一起，放入拌菜的碗中（不是调面粉的碗）。

步骤10

将2个鸡蛋打入拌菜的碗中。
山东杂粮菜煎饼的做法图解11

步骤11

食盐依据个人口味加入，这里放2平勺（大概4g）。 根据膳食指南，一个成年人一天的食盐摄入小于等于6g。
山东杂粮菜煎饼的做法图解12

步骤12

搅拌后就是这个样子的。
山东杂粮菜煎饼的做法图解13

步骤13

面粉静置20分钟的时间内，上面的菜料也就准备好了。 电饼铛先预热（上下锅体开关都打开），预热后我选择的煎蛋程序，倒入一半的调和面粉。
山东杂粮菜煎饼的做法图解14

步骤14

使用饼耙摊平，看不到生面后立即翻面（以免粘锅）。
山东杂粮菜煎饼的做法图解15

步骤15

翻面后起泡，则说明面饼熟了，盛出备用（因为菜煎饼需要2个饼皮）。
山东杂粮菜煎饼的做法图解16

步骤16

依上步骤再做一个饼皮。
山东杂粮菜煎饼的做法图解17

步骤17

起泡后放入菜料。
山东杂粮菜煎饼的做法图解18

步骤18

放入第一个饼皮。
山东杂粮菜煎饼的做法图解19

步骤19

盖上电饼铛。
山东杂粮菜煎饼的做法图解20

步骤20

中途打开电饼铛观察是否熟的标准是菜料中的鸡蛋是否凝固 凝固后盛出即可。
山东杂粮菜煎饼的做法图解21

步骤21

一切为二，上桌。

山东杂粮菜煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 heiheben 编写，未经授权不得转载

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