海绵蛋糕

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荷塘月色8976
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绵柔的口感让人不忍心吃掉的蛋糕，早餐配个果酱牛奶或者制作生日蛋糕都是绝美之选。

蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 90克
牛奶 80克 玉米油 50克
细砂糖 80克 柠檬汁 几滴
椰子油 10克 盐 2克

蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，低粉过筛直接与盐掺配均匀。
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

不粘锅加热，加入玉米油和椰子油，油热后加入低粉，搅拌混合均匀光火，冷却待用。椰子油也可以不加，增加玉米油的量就好了。
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

五个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏，五个蛋黄加一个全蛋用蛋抽打散，分次加入牛奶拌匀，再加入冷却的低粉糊。
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加柠檬汁打发，期间分次加入白糖，厨师机用低—高—低的速度打发，直至提起后有弯钩。打发的程度很重要。同时150度预热烤箱。
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

将三分之一蛋黄糊加入蛋清，用刮刀从底部向上翻拌，再将其倒入蛋清中，翻拌均匀。八寸蛋糕模具铺油纸，将蛋糕糊慢慢倒入模具，再面板上震两下，震出气泡。烤箱150度中下层烤一个小时。
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

出炉后在面板上震两下倒扣冷却脱模就好了。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 荷塘月色8976 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烘焙 下午茶 西点 蛋糕

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