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芝士条的做法
步骤1
乳脂黄油和砂糖混合，打发到砂糖半融化，加入全蛋搅匀。
步骤2
将低筋粉和泡打粉混合，过筛，与8部分混合，搅匀到稍有粉的状态，冷藏(此部分最好提前一天制作)。
步骤3
面团放到压面机，压到2.5mm，扎孔。
步骤4
用刀切成方形，放入烤盘，入烤箱，上下火170℃，15分钟。
步骤5
芝士面糊配料表: 奶油芝士120g、马斯卡布尼芝士120g、酸奶480g、蛋黄120g、砂糖65g、玉米淀粉45g、牛奶50g、 ACE-400：200g、乳脂黄油80g、柠檬汁20g、蛋白200g、砂糖140g (Ace 400是不二的复合型奶油，新加坡进口，口感非常好）
步骤6
将奶油芝士均质10秒，加入马斯卡布尼芝士，均质，加入酸奶，再均质。
步骤7
将砂糖和玉米淀粉混合，搅匀，加入蛋黄搅匀。
步骤8
牛奶和ACE-400混合加热，沸腾后加入乳脂黄油继续加热至黄油融化后，倒入步骤7中搅拌均匀后，回锅煮至可丝达状。
步骤9
将步骤6倒入步骤8，搅匀，加入柠檬汁。
步骤10
蛋白打发，加入1/2砂糖，高速打发，再加入另一半砂糖打发（注意：先高速后中速，打发7成，比重0.3，不能打过）。
步骤11
将步骤10加入步骤9中，从上往下搅匀，测比重0.65。
步骤12
将步骤11倒入模具，放入烤箱烘烤，上火170℃，下火170℃，30分钟，注意打开风门。
步骤13
开始组合成型，将曲奇底压至厚度2.5mm，烘烤7分熟备用。
步骤14
夹心配料:海绵蛋糕适量、草莓酱适量。 曲奇底上涂抹一层草莓酱，再放上一层海绵蛋糕胚。
步骤15
将芝士面糊搅拌完成倒入准备好的曲奇底上烘烤，上下火170℃，30分钟。
步骤16
出炉后切成长条即可享用。
步骤17
初恋的感觉。芝士条的烹饪技巧
如果没有ACE-400可以试试普通的奶油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-20
合格的吐司很成熟
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