果仁馒头

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为了让我家小公主能在长身体的黄金时期，吃上些杂粮果仁等富含微量元素的健康小点心，特潜心研发了这款果仁馒头，用果仁作馅，简单上手，营养好吃~

果仁馒头的用料

酵母 1g 白砂糖 2g
盐 0.5g 奶粉 适量
面粉 150g 南瓜 适量
牛油(香油/花生油) 适量 泡打粉(可用可不用) 一丁丁点
蜜枣/椰枣/无花果 适量 核桃/枣夹核桃/葡萄干 适量

果仁馒头的做法

果仁馒头的做法图解1

步骤1

将酵母，白砂糖，盐用一点温开水溶化，搅拌一下待用。此时，把新鲜的南瓜放锅内蒸，直至蒸软。
果仁馒头的做法图解2

步骤2

5分钟左右，上述混合溶液表面起泡，南瓜也蒸熟了，关火。
果仁馒头的做法图解3

步骤3

往玻璃碗中加入150克左右面粉
果仁馒头的做法图解4

步骤4

向面粉里加入奶粉，搅拌均匀。然后左手向里面徐徐倒入混合液(一定要慢，且一点点倒入)，右手持筷并同时朝一个方向搅动，成絮状。之后，再用筷子一点点把熟南瓜泥加入面粉中，每加入一次搅拌一下，尽量保证每一丁点南瓜泥裹上一层面粉。
果仁馒头的做法图解5

步骤5

之后手上套一个保鲜膜袋子，开始揉面。也可以不套袋子，此时前面和得均匀成絮粒状时就不粘手。
果仁馒头的做法图解6

步骤6

揉好后再加入1勺牛油(从冰箱拿出固体牛油切下一点放入小碟子中，再入微波炉微1分钟成液体)，外表面抹一薄层泡打粉，一丁点，不抹也行。继续揉捏，可以想象成搓衣服式揉面，来回折几下，多揉揉，直到表面细腻，放入碗中，盖上保鲜膜，醒面。
果仁馒头的做法图解7

步骤7

醒面醒到膨胀，变大到约以前两倍大体积时(我的醒了约4个钟，你要不时看下是魔约两倍，按压不粘手)，取出面团，揉捏，排尽空气，多揉几次。
果仁馒头的做法图解8

步骤8

在菜板上将面团分成两部分。取一份先揉搓成长条状，用木铲切成6个剂子。取出一个剂子按压成圆饼状，包入适量果仁(蜜枣/椰枣/无花果等)，揉一下，再沾上芝麻(芝麻提前用网勺洗下晾干)，依次放入蒸锅层中，盖上保鲜膜(蒸锅里先铺一张硅油纸，没有刷层油也行)。另一份同理。
果仁馒头的做法图解9

步骤9

煤气开火，坐锅烧水，直至水开转小火等。此时若见馒头变大一倍，将蒸锅层放在烧水锅上，盖上盖子，大火，10分钟。(应以馒头大小定时间，我捏的差不多鸭蛋大小)
果仁馒头的做法图解10

步骤10

第一次做可以用定时器定5分钟，看下，逐情增加蒸馒头的时间。我的十分钟就好了，松软有弹性，咬一点无花果肉一点葡萄干一点馒头一点芝麻，甜甜的很好吃，特别受小朋友欢迎哦~

果仁馒头的烹饪技巧

1.记得一定得发到约两倍大，拔开面团成蜂窝状。假如粘手，个头小没变大，可能还得再等等时间; 2.记得加点油，会更细腻，柔软好吃; 3.排气后，速度快点，别发过头了，如果开始有点粘手了，可能又要发酵了，得提前成形)。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由 anyar 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 甜 主食 蒸锅

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