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法国培根面包
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法式面包的第二种变化，原本叫做虾仁培根面包。这名字，乍一看以为是加了虾仁与培根的面包，把图片与文字前前后后看了个遍，也没见虾仁在哪里，只说“在面团的上面放1块培根”。莫非，虾仁在培根里？
不管有没有虾仁，培根是有的。手里没有培根，纠结着要不要把那香猪腿切两片来冒充培根。不过长条培根形状齐整，应该更便于整形一点。终究还是买回一包培根，剩下的，且剩下吧。
原方制作两个，整形完毕才发现这家伙有点大，等到发酵完成，再左一下右一下剪成麦穗，恐怕就会挤在一起了。还是分两次烤吧，轮流睡大床，好好伸展。。。。
面包的做法
步骤1
液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升
步骤2
主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片
步骤3
将液种所有材料混合
步骤4
搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时
步骤5
面团长大
步骤6
将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀
步骤7
加入维生素C溶液，搅拌均匀
步骤8
将所有粉料倒入面包桶，
步骤9
加入混合液
步骤10
倒入液种
步骤11
和面程序，13分钟
步骤12
能拉出光滑薄膜
步骤13
放入大碗，28-30度，发酵约60分钟
步骤14
面团长大
步骤15
倒出
步骤16
分割成2等分
步骤17
卷起
步骤18
转90度，再次卷起
步骤19
收口向下，松弛15-20分钟
步骤20
按扁，在中间放一条培根
步骤21
将三分之一面团折向中间，按紧
步骤22
将另三分之一也折向中间，按紧
步骤23
对折，捏紧接口
步骤24
搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟
步骤25
面团长大，在表面六等分
步骤26
用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状
步骤27
小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右
步骤28
表面金黄，出炉面包的烹饪技巧
1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。
维生素C溶液可用1克维生素C与100毫升水调配。
剪面团时，应剪到底部，但不要将面团剪断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-23
©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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