皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥的用料

主食材： 大米 100克
瘦肉 50克 皮蛋 2个
植物油 1/2小勺 水 适量
腌肉料： 250克肉用量 水淀粉 1小勺
植物油 1/4小勺 姜丝 3克
黄酒白 1小勺 老抽 1小勺
生抽 1小勺 调味料：
香葱 5克 胡椒粉 1小撮
盐 10克 鸡精 3克
姜末 1/2小勺

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

步骤1

大米淘洗后浸泡一个小时
皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤2

凉水煮皮蛋，水开后5分钟，煮皮蛋是为了固化皮蛋黄，去除皮蛋的腥味。
皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤3

猪里脊肉切丝备用
皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤4

肉丝中加入腌肉料，加少量的水反复抓捏，让肉丝充分吸收水分，再后加入湿淀粉，让肉丝上浆备用。
皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤5

皮蛋冷却后改刀成小粒
皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤6

砂锅内加入凉水，把米下锅，大火烧开，小火煮30分钟左右，米煮开花就可以加入皮蛋粒，小火煮5分钟左右，期间要翻锅底，防止糊锅底，最后把浆好的肉丝下入锅中，加入盐，鸡精，姜末调好口味，煮至肉丝变色成熟即可。
皮蛋瘦肉粥的做法图解7

步骤7

起锅前加入胡椒粉，洒上葱花即可。

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 阿杆 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 粥 锅具 煮 一家三口

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