橙子戚风

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lin悠然11
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每年从橙子开始成熟，一直到结束，我几乎是离不开的，因为我太爱这个水果。 现在已经是春天了，橙子快过季了，趁着最后的季节，赶紧囤了些。 橙子含维生素C多，抗氧化能力强，每天一个橙子预防感冒是不错的选择，春暖花开的季节更需要。 除了直接剥皮切块或者榨汁，前几天试着用一个橙子做了戚风蛋糕，没想到儿子会主动跟我说：妈妈，再做一个吧，这个很好吃！

橙子戚风的用料

金龙鱼低筋小麦粉 80g 鸡蛋 4个
白砂糖（蛋白用） 40g 白砂糖（蛋黄用） 10g
玉米油 40g 橙子 1个

橙子戚风的做法

橙子戚风的做法图解1

步骤1

食材准备
橙子戚风的做法图解2

步骤2

橙子用盐搓洗干净，用削皮器薄薄的削下来外皮。
橙子戚风的做法图解3

步骤3

橙皮切碎，橙子挤出橙汁，取50克橙汁备用。
橙子戚风的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入10克细砂糖用打蛋器搅打匀。
橙子戚风的做法图解5

步骤5

橙汁和玉米油搅匀。
橙子戚风的做法图解6

步骤6

倒入搅匀的蛋黄中拌匀，再放入橙皮。
橙子戚风的做法图解7

步骤7

筛入金龙鱼低筋小麦粉，拌匀成无颗粒的面糊。
橙子戚风的做法图解8

步骤8

将40g细砂糖分三次加入蛋白中，当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入细砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
橙子戚风的做法图解9

步骤9

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。
橙子戚风的做法图解10

步骤10

将拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌或切拌。
橙子戚风的做法图解11

步骤11

将拌好的面糊倒入8寸中空模具中，将模具用力震几下，震出大气泡后，放进预热好的烤箱。160度，55分钟，取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，然后立即倒扣晾凉，脱模。
橙子戚风的做法图解12

步骤12

成品
橙子戚风的做法图解13

步骤13

成品
橙子戚风的做法图解14

步骤14

成品

橙子戚风的烹饪技巧

取橙皮时尽量不要带白色的部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 香 甜

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