（懒人版）雪媚娘

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辰泪

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我是个懒人，偶尔会有突然想吃，而且还必须立马就做的冲动

雪媚娘的用料

三象牌糯米粉 150g	清水 175g
玉米淀粉 30g	玉米油 40g
糖粉 50g	淡奶油 500g
糖粉 40g	手粉（熟糯米粉） 50g
芒果适量	草莓适量
奥利奥饼干碎适量

雪媚娘的做法

步骤1

首先我们先烧开一锅热水。然后我们来做雪媚娘的皮（嫌麻烦的小伙伴们，可以买市面上现成的皮）我这个配方是做15个雪媚娘的，大家可以根据自己的需求来调整配方。

步骤2

我们把糯米粉（150g）、玉米淀粉（30g）、糖粉（50g）、玉米油（40g）一起倒入盆内，再加入2/3的清水，用手动打蛋器搅拌至均匀，剩下的水再慢慢一点点加入进行混匀。

步骤3

我们把面糊搅拌至打蛋器提起来，纹路会消失的比较快，这样的面糊就是最佳状态了。

步骤4

我们把面糊倒入陶瓷碗中，盖上一层保鲜膜，然后放入已经烧开的锅中高火蒸20-25分钟。（ps:由于大家不同盘子的深度及锅的火力不同，时间可以自己把握，筷子插入面糊中，全部呈现透明状，无白色面糊，那就是好了）

步骤5

在桌面铺一张保鲜膜，然后趁热用刮刀把蒸好的面糊刮下来，用保鲜膜包起来放一旁放凉。（ps:蒸好的面糊，刮刀要趁热刮，不然凉了就不好刮了）

步骤6

在雪媚娘皮放凉的期间，我们来做手粉，也就是熟的糯米粉，用来防粘的。把糯米粉（50g）倒入不粘锅中，小火，用木铲或者耐高温的铲子不停地翻炒，等到糯米粉有点微微变黄，就说明快炒好了，直到全部都变成微微的黄色，就要立马关火倒出来放凉。（Ps：炒好的糯米粉，不能一直放在不粘锅里放凉，因为锅有余温，会把糯米粉烤焦）

步骤7

我这都分成30g一张皮，擀面杖最好选择光滑的，不然容易把皮弄破。而且这皮不能像擀饺子皮一样来回擀，就直接左手拉住皮，右手把皮的一边擀出来再旋转擀另外一边。擀好的皮用手粉粘点，用保鲜膜包起来。

步骤8

雪媚娘的馅儿：把淡奶油（500g）和糖粉（40g）一起倒入盆中，用打蛋器打至裱花状态，像图中出现小尖勾即可。

步骤9

把淡奶油涂一层在皮上，倒入事先准备好的草莓丁/芒果丁/奥利奥饼干碎，再涂一层淡奶油，然后抓皮的对角线，像包包子一样即可。然后翻过来团圆下，放在包装纸上，放入冰箱冷藏半小时，口感更好。（Ps:奥利奥饼干碎直接加入奶油搅拌后，再包进雪媚娘皮中）

步骤10

完成♥️！写的比较多比较细，但是实际上内容步骤是很简单的～

雪媚娘的烹饪技巧

Ps: 1.玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但是不能加太多，太多的话面团会失去弹性，所以还是要按配方来。 2.不同牌子的糯米粉吸水性不同，大家要根据面糊的情况来进行加水，我选择的是三象牌的糯米粉，所以配方中水量也是按这个牌子来配的。 3.用陶瓷碗蒸面糊，受热比较均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由辰泪编写，未经授权不得转载

分类：甜品蒸一家三口锅具下午茶

辰泪

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