伯爵焦糖布丁

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一念Uu

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做这个布丁之前，我已经默默试了一次原味的，味道还可以，但家人吃过以后，说原味的奶味太浓，吃起来有点腻，吃了两口便不想吃了，而且第一次做的时候，切面有气孔，并不算成功。于是想在原有基础上加点风味，便用了伯爵红茶☕️，做好以后自己先忍不住吃了一个，很喜欢，口感丰富很多，味道也很清新Q弹，切面平滑。

伯爵焦糖布丁的用料

焦糖	糖 30g
冷水 20g	热水 35g
奶浆	牛奶 118g
全蛋一个（小）	蛋黄一个
糖 8g	淡奶油 26g
柠檬汁少许	伯爵红茶包一包
其他	黄油少许

伯爵焦糖布丁的做法

步骤1

先用室温软化过的黄油将杯子内壁涂满涂匀。（薄薄的一层）

步骤2

开始制作焦糖浆，图中分别是糖、冷水、热水。

步骤3

将糖和冷水倒入小锅中，小火加热，中途千万不要搅拌，轻轻摇晃。

步骤4

煮至糖浆变成焦糖色，倒入热水，这时候可以搅拌啦，将结块的一边加热一边搅化。

步骤5

待糖浆变得浓稠时，但是有流动性哦，就可以倒入杯子底部啦。

步骤6

奶浆食材准备。

步骤7

制作奶浆：1⃣️将牛奶倒入小锅中，放入红茶包，小火煮开，用小勺或小铲子压一下红茶包，让其快速与牛奶融合在一起，搅匀。 2⃣️ 取出茶包，倒入淡奶油和糖，加热至糖完全融化，有点沸腾了就关火。

步骤8

将全蛋和蛋黄放一起轻轻打散；奶浆慢慢倒入蛋液中，一边倒一边快速搅拌。最后滴入几滴柠檬汁，搅匀。

步骤9

过筛两次。

步骤10

倒入杯中。

步骤11

表面包上锡纸，烤盘中放三分之一的温水，烤箱调至145度45分钟开始预热，预热好后，将杯子放入烤箱。

步骤12

烤好以后，不要急着拿出来，先放半小时，再拿出来，等到有一点温热的时候脱模，倒扣在盘子上，轻轻将它晃下来。

步骤13

表面比较光滑～开动啦！

伯爵焦糖布丁的烹饪技巧

1⃣️如果没有烤箱，也可以放锅上蒸，理应可以，不过我没有尝试，欢迎尝试过的朋友来分享哦 2⃣️一定不要等到凉透了再脱模，因为杯子内壁上涂了黄油哦。 3⃣️记得要水浴法烤。 4⃣️过筛可以滤掉没有打散的蛋白结块。也可以使布丁成品更细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

©本菜谱的做法由一念Uu 编写，未经授权不得转载

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