焦糖布丁～

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焦糖布丁的用料

焦糖酱 砂糖 40g
水 20g 热水 25克
鸡蛋布丁 鸡蛋 2个
牛奶 200克 淡奶油 200克
雀巢炼奶 40克 白砂糖 10克

焦糖布丁的做法

焦糖布丁～的做法图解1

步骤1

先熬焦糖酱，20克水和40克白糖称量好，全程小火加热，全程不要搅拌
焦糖布丁～的做法图解2

步骤2

依然全程不要搅拌
焦糖布丁～的做法图解3

步骤3

慢慢熬出焦糖色，我这个是电磁炉，受热不是很均匀，所以就要时不时移动一下锅让它受热均匀
焦糖布丁～的做法图解4

步骤4

全部熬成焦糖色了，提前准备好25克热水
焦糖布丁～的做法图解5

步骤5

倒入热水，小火加热下，倒水的时候注意安全
焦糖布丁～的做法图解6

步骤6

熬好的焦糖酱
焦糖布丁～的做法图解7

步骤7

倒入烤碗里面，我这个烤碗有点小要分成两份烤，备用
焦糖布丁～的做法图解8

步骤8

盆里打入两个鸡蛋
焦糖布丁～的做法图解9

步骤9

搅散备用
焦糖布丁～的做法图解10

步骤10

另外起锅，倒入牛奶
焦糖布丁～的做法图解11

步骤11

倒入雀巢淡奶油
焦糖布丁～的做法图解12

步骤12

再倒入称量好的雀巢炼奶
焦糖布丁～的做法图解13

步骤13

10克白糖也倒进锅里
焦糖布丁～的做法图解14

步骤14

小火加热至微微冒烟或者微微冒泡，
焦糖布丁～的做法图解15

步骤15

这个时候锅里的液体是有温度的，冲进蛋液里面一定要边倒边搅拌，不然怕把蛋液烫成蛋花汤
焦糖布丁～的做法图解16

步骤16

最后过筛5遍，这样更细腻，烤箱要提前160度预热10分钟
焦糖布丁～的做法图解17

步骤17

把过筛好的液体倒入烤碗，我是分成两份，一份拿去用蒸锅蒸了，两份都得盖锡纸，烤箱这份用水浴法，烤盘要倒入1cm左右的热水，送进烤箱160度烤60分钟，另外一份盖锡纸用蒸锅蒸，水开转中火蒸60分钟
焦糖布丁～的做法图解18

步骤18

时间到出炉，等晾凉了盖保鲜膜冰箱冷藏3个小时以上
焦糖布丁～的做法图解19

步骤19

成品图，脱模的时候可以用小刀沿着烤碗周围轻轻划一圈，我为了拍照好看把周边给切了，修边
焦糖布丁～的做法图解20

步骤20

成品图，装的盘子还是得有点深度，我这个平盘，焦糖液都流走了
焦糖布丁～的做法图解21

步骤21

非常细腻丝滑，娃们表示像奶酪的口感，果然还是甜品让人心情愉悦哈哈

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-30 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
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