排骨玉米汤

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今天的汤就是随手取材的，用猪排骨和脊骨与玉米一起煲。除了姜片，不放任何的调料，就那么隔水炖着。时间到，骨头完整不烂不糊，肉香嫩易嚼不塞牙，汤也清澈见底，玉米粒完整而且颜色金黄。玉米的清甜味全部渗入到汤中，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中。待汤到温热时，啃掉玉米粒，用嘴使劲吸一口玉米骨，那清甜的肉汁顿时就充盈了口腔~~ 春天玉米刚刚上市，我选择了水果玉米，嫩、香，口感脆甜！ 如果不能用到隔水炖，那么在煲汤时最好用小火或者微火。如果火太大，汤翻滚起来后，会显得太混沌，从而影响进食的心情。

排骨玉米汤的用料

排骨 数块 玉米 2根
枸杞 数粒 盐 少许（可放可不放）
清水 适量

排骨玉米汤的做法

排骨玉米汤的做法图解1

步骤1

猪排骨和脊骨清洗干净，玉米削掉顶部，冲洗一下，贴近玉米粒的那层玉米皮留着，其有清热利尿的功能，汤会煲得更加清甜；
排骨玉米汤的做法图解2

步骤2

玉米带皮切成一段段；同时，将排骨焯水；
排骨玉米汤的做法图解3

步骤3

姜切片；
排骨玉米汤的做法图解4

步骤4

将玉米段铺在下面，焯过水的排骨放在上面，再放上姜片，因为是隔水炖，不存在翻滚的状态，所以哪个在上在下都无所谓；再倒入适量的热水；
排骨玉米汤的做法图解5

步骤5

盖上盖子，选择“炖汤”程序，时间约为2.5小时；也可以用其它种类的炖锅或者砂锅来炖，时间根据喜欢的口感来调整；
排骨玉米汤的做法图解6

步骤6

时间到，撒上清洗过的枸杞，根据口味撒盐，稍微混合一下即可；此汤偏甜，所以盐可放可不放。

排骨玉米汤的烹饪技巧

1. 猪骨焯水后再煲汤，汤品清澈不混沌，而且汤及玉米表面也不会粘上浮沫； 2. 玉米要选择嫩的或者含淀粉少的口感甜的，这样煲出来的汤比含淀粉高的老玉米要好喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-31

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 中国菜 汤 高汤

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