金牌本帮糖醋排骨

精品

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Mrs.梁大脸

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多力滋味

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上海地区的居民，做菜喜欢用糖，但菜甜了又感觉没味，于是将糖与醋同时作为调味品的小菜有不少，糖醋排骨便是其一了。糖醋排骨已经成为了一道地道的上海特色的本帮招牌菜。此菜既可热吃，但大多还是作为一道冷菜，无论是家宴还是在高档酒家上的宴席上都少不了它的身影，加以获得Monde Selection &iTQi国际双料美味大奖的多力浓香花生油,更是增添更多美味，使得菜品色泽鲜艳，可谓酸甜可口，肥而不腻，百吃不厌。

糖醋排骨的用料

猪肋排 500克	白糖 30g
香醋 30克	生抽 10g
黄酒 20g	盐 3g
多力浓香花生油 150ml

糖醋排骨的做法

步骤1

准备所需食材。

步骤2

排骨剁成3-4㎝长的段。

步骤3

加入食盐。

步骤4

加入料酒搅拌均匀腌制半小时。

步骤5

炸锅中倒入多力压榨一级浓香花生油，这一步的目的是让排骨更好的上色与增加香味。

步骤6

排骨油炸是需要翻动几次，以保证上色均匀。

步骤7

炸好的排骨色泽鲜亮，红棕色为准，很诱人。

步骤8

全部炸完后盛入盘中备用，炸老一点更香。

步骤9

另取干净锅加热，倒入多力压榨一级浓香花生油，进一步丰富糖醋排骨的味道。

步骤10

倒入白砂糖。

步骤11

熬糖色，熬至琥珀色。

步骤12

转中火，快速倒入炸好的排骨翻炒均匀，翻炒一两分钟。

步骤13

加入香醋翻炒均匀，翻炒一两分钟。

步骤14

出锅前撒上少许熟白芝麻，即可装盘上桌。

步骤15

酸酸甜甜的糖醋排骨在花生油的浓香中更加香气逼人，让人吃完一块还想吃。

步骤16

使用多力压榨一级浓香花生油使成品口味更美味，口感更丰富。

步骤17

一口接一口的停不下来的美味。

步骤18

你学会了吗？

糖醋排骨的烹饪技巧

1.小排骨，一般分为肋排和小排。肋排顾名思义，取自五花肉上的肋骨，而上海人烧糖醋小排，选的排骨不是传统意义上的肋排，而必定是前腿夹心肉上的那一段排骨，上海人称之为“小排”，虽然小排骨的肉不多，但是肉头嫩，精肉中夹一点肥，这样的肉吃上去不会显得干、老。 2.使用获得Monde Selection &iTQi国际双料美味大奖的多力浓香花生油炸出来的排骨更是香气浓郁，色泽鲜亮，为菜品增添了更多美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-31

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸编写，未经授权不得转载

分类：川菜酸家常菜炒锅下酒菜

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