樱花慕斯

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樱花季，自然心里、眼里全是它啦，没空出门赏花的小伙伴们注意啦！福利送到，做个樱花慕斯，在家就能看到美美的樱花啦～

樱花慕斯的用料

饼底部分 奥利奥饼干碎 50g
黄油 25g左右 抹茶慕斯部分
欧帕丽斯白巧克力 24g 抹茶粉 2g
蛋黄 10g 糖 5g
牛奶 27g 吉利丁片 1/3片
淡奶油 70g 冰水 一碗
白色慕斯部分 酸奶 100g
淡奶油 50g 糖 适量
吉利丁片 1/3片 柠檬汁 少许
冰水 一碗 镜面部分
雪碧 100g 吉利丁片 1/2片
其他 盐渍樱花 1朵

樱花慕斯的做法

樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解1

步骤1

奥利奥饼干，用刀把夹心奶油刮掉，然后把饼干放到密封袋里，用擀面杖擀碎，越碎越好。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解2

步骤2

黄油微波炉加热至完全融化，倒入饼干碎中，搅匀。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解3

步骤3

倒入慕斯磨具中，压实，放冷藏备用。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解4

步骤4

制作抹茶慕斯：巧克力隔水融化，加入抹茶粉搅匀备用。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解5

步骤5

鸡蛋搅散，牛奶加热至冒小泡泡，将牛奶缓慢倒入鸡蛋液中，边倒边快速搅拌。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解6

步骤6

再倒回奶锅中，继续煮，煮至粘稠，降温至60度以下，加入用冰水泡软的吉利丁片，搅至吉利丁完全融化。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解7

步骤7

过筛后，倒入抹茶巧克力浆中，搅匀。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解8

步骤8

打发淡奶油，至6成发，出现一点纹路，然后与上一步的浆混合，搅匀，倒入模具中，表面最好平整一点。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解9

步骤9

制作白色慕斯：酸奶和糖混合，搅至糖完全融化，倒入柠檬汁，拌匀。用冰水泡软的吉利丁片，隔温水融化，倒入酸奶中搅匀。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解10

步骤10

淡奶油打发至出现纹路，分两次倒入酸奶糊中拌匀。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解11

步骤11

倒入模具。放入冷藏，等略微凝固一点再倒入镜面。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解12

步骤12

制作镜面：吉利丁泡软隔水融化，雪碧微波炉加热，温热就行，将吉利丁液倒入雪碧中，搅匀。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解13

步骤13

倒一部分倒模具里，然后放上樱花，再将剩余的倒入。放冰箱冷藏几个小时。取出脱模。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解14

步骤14

再用樱花酱泡一杯茶。
樱花慕斯#带着美食去踏青#的做法图解15

步骤15

大大的挖一勺！

樱花慕斯的烹饪技巧

1⃣️隔水融化巧克力，水温不超过65度。 2⃣️隔水融化吉利丁，水温在50左右。 3⃣️加了吉利丁的奶浆，搅化以后一定要过筛。 4⃣️淡奶油不要打发过了。 5⃣️等凝固了才能脱模哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

©本菜谱的做法由 一念Uu 编写，未经授权不得转载

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