今夏最勾魂的鸡蛋：冰镇鲜香微波煎鸡蛋

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雨润奶糖

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冰镇鲜香微波煎鸡蛋的用料

鸡蛋 1个	番茄 1个
食盐少许	白胡椒粉少许
生抽 1/2茶匙	山西老陈醋 1/4茶匙
香油几滴	冰块适量
香菜适量	食用油。

冰镇鲜香微波煎鸡蛋的做法

步骤1

【微波煎鸡蛋的方法】：准备一个干净无水的空盘，在盘底刷一层食用油。

步骤2

鸡蛋1个用清水冲洗一下，磕入盘子中。

步骤3

用叉子或者是牙签在蛋黄表面扎几下。

步骤4

盘子上覆盖一层保鲜膜。

步骤5

放入微波炉中，高火加热45秒钟。

步骤6

取出盘子，撕掉保鲜膜，用铲子在鸡蛋边缘与盘子接触的地方划一圈，使鸡蛋与盘子底部分离。

步骤7

【摆盘过程】：番茄洗净，用开水烫一下，切成片状，摆放在盘中。

步骤8

冻好的冰块放在番茄间的空隙处。

步骤9

煎好的鸡蛋摆在冰块上面。

步骤10

香菜洗净，切成香菜末，放在在鸡蛋上面。

步骤11

取一个空碗，食盐少许、白胡椒粉少许、生抽1/2茶匙、山西老陈醋1/4茶匙、香油几滴放在碗中，调成味汁。

步骤12

用勺子把味汁淋在鸡蛋表面即可。

冰镇鲜香微波煎鸡蛋的烹饪技巧

1.盘子底部刷一层食用油，可以防止鸡蛋与盘子粘连。 2.鸡蛋先用清水洗一下再磕入盘中，以防止鸡蛋皮含有的浮尘与细菌在磕的过程中，一起融入蛋液中。 3.磕入盘中的鸡蛋用牙签扎几下，以防止微波煎制的过程蛋黄爆炸。 4.盘子放入微波炉前要盖上一层保鲜膜，虽然在蛋液上扎了几下，但鸡蛋液在微波加热的过程中还是会发出“爆、爆”的响声，加盖保鲜膜可以防止蛋液飞溅；另外，如果是镶有金边的盘子，加盖保鲜膜也可以防止金边遇热产生微波反射，产生火花。 5.煎制时根据自己喜欢鸡蛋的软嫩程度，调节微波加热的时间，时间最长不要超过1分钟，否则鸡蛋的口感就“老”了。 6.煎好的鸡蛋可以根据自己的口味加入调味料。
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创建时间:2016-04-17

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