豆豉茄子炒豆角

6.2万浏览 459 收藏

斯佳丽

＋关注

一个人的午餐总是很随意，哪怕只是一个简单的快炒菜，也要让自己吃的舒服和满意，如果对自己都不好的人怎么能对别人也好呢？我是这样认为滴，食物本身就是在传递心意。茄子炒豆角本身就属于一道非常的家常菜谱，原料很简单，大家肯定经常自己在家做着吃。但今天，我要加入一味特殊的原料---豆豉酱。豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，用它制作的酱料也别有一番风味。豆豉的营养价值较高，它含有多种维生素和矿物质，尤其富含维生素E，蛋白质含量也很高。中医认为，豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效，可以治疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚糖，可以改善人体的消化功能，提高机体免疫力，减少肠道有毒物质的产生，从而达到预防肠道肿瘤的作用。豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜，让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子，也就是放入微波炉中高火转上两，三分钟，这样茄子基本将茄子预熟，最后炒菜时只需要普通的油量，但味道一样的好吃，不信试试，很好的窍门哟。

豆豉茄子炒豆角的用料

长条茄子 1条	豆角 150克
红辣椒适量	豆豉适量
大蒜适量	胡椒粉适量
盐适量	油适量

豆豉茄子炒豆角的做法

步骤1

准备好所有原料；

步骤2

将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；

步骤3

将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；

步骤4

水再次开后将豆角捞出沥干；

步骤5

锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油；

步骤6

小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；

步骤7

一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；

步骤8

翻炒均匀后盛入碗中。

豆豉茄子炒豆角的烹饪技巧

1. 长条茄子切成小条后，放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中，水再次沸腾后将豆角捞出沥干；3. 炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-06

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

一起来分享给朋友们看看吧：