麦香披萨的做法
步骤1
一般家庭没有低筋粉的话,可以自己配置。。普通面粉和淀粉按4:1的量混合,既为一份低筋粉。也就是5克低筋粉需要四克普通面粉和一克淀粉。这里的面饼分量可以做一整个烤盘。也就是两个八寸的量。如果喜欢吃薄脆口感的可以做成三个八寸的。
步骤2
家里有面包机的话,可以将上述的主料按照面粉,酵母粉,绵白糖,鸡蛋,橄榄油,牛奶的顺序依次倒入桶内,然后按下发面团。(我们家的面包机需要1个半小时才能把面活好,发好)第一次做的时候,用的是黄油不是橄榄油,很香但是热量太大了,后来就换成了橄榄油。喜欢浓郁香气的也可以换成15克黄油。
步骤4
然后把烤肠切成薄片,洋葱切成条,菜椒切成条(块状的也很好吃)。然后将锅烧热,倒入一点油(量一定要很少,也就是在三五克左右)。油热后把彩椒、玉米粒和豌豆粒倒入翻炒,加入两克盐和两克黑胡椒粉提味)。这是为了让蔬菜水分更少更入味,嫌麻烦可以不加调料直接烘烤一下要用的蔬菜,把水分减少,这样做出来的pizza面饼不会太水汽。我是刚刚炒完披萨酱,直接用炒披萨酱的锅底炒的蔬菜,所以有点点发红色。^_^
步骤5
把和好的面取出,擀成烤盘相似的形状,但是要比烤盘略大一些。(为了窝出厚厚的pizza饼边缘)烤盘刷双上薄薄得一层油,将面饼放入,用叉子均匀地压出密集的齿印,这是为了防止烤制过程中面饼膨胀)。将披萨饼放入烤盘,烤箱190度预热5分钟后将烤盘放入烤箱,烤制五到十分钟。(这样做出的pizza饼更加酥脆,香软。)麦香披萨的烹饪技巧
蔬菜一定要适量,不能太多,也不能太少,要自己斟酌。太多蔬菜吃的时候如果奶酪丝拉丝效果不理想,蔬菜会散落,太少蔬菜吃的时候口感也不好。时间一定要掌握好,不然做pizza很浪费时间。按照我的量做的pizza酱做一次可以烤好几次pizza,量绝对够了。用不完可以冷藏起来,下次继续使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-02-08
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