焖螃蟹（只需一步！）

焖螃蟹（只需一步！）的烹饪技巧

特地从网上找来挑选螃蟹的方法: 1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光， 都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂 满；凹进去的，大多膘体不足 3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健 壮；而螯足无绒毛，则体软无力 4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天， 能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保 存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不 长 5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农 历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的 时间比较短，10月和11月是最好的，而农 历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方 法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则 是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹 只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛 6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏 一捏蟹脚，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否 则就是所谓的“软脚蟹"您知道吗？螃蟹属寒 性的食物，有胃病、肠道疾病、皮肤过敏的 人不宜食用 您知道吗？螃蟹属寒性的食物，有胃病、肠 道疾病、皮肤过敏的人不宜食用。
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