照烧鸡腿饭

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有香味的猴腿菜很抑郁

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入门作，五仁秀。做得匆忙，没有拍步奏图。

照烧鸡腿饭的用料

鸡腿肉	米饭
油	盐
料酒	五香粉
蜂蜜	生抽

照烧鸡腿饭的做法

步骤1

鸡腿的处理：鸡腿洗净，稍微把水分沥干一点，配合剪刀和刀来剔骨，这个可以百度下鸡腿剔骨的视频，要注意安全；用刀尖在鸡皮上刺些小洞，据说这样可以防止缩皮程度；在肉质比较厚的地方，斜着划几刀

步骤2

鸡腿的腌制：在肉的一面均匀的撒一点细盐和五香粉，一勺料酒，然后抹匀，用勺按压一下，腌制30-40分钟，让调理入味。（腌制的时候，可以去做点配菜，胡萝卜、西兰花在沸水里焯熟、鹌鹑蛋煮熟剥壳做造型）

步骤3

入锅烧制：在锅里倒入适量的油，不用太多，三成热时，放入鸡腿肉，皮向下放置，小火慢慢煎熟。煎至双面金黄时，倒入照烧汁（料酒：生抽：蜂蜜=2:2:1，一只大鸡腿大概1勺半料酒，1勺半生抽，1勺蜂蜜，如果觉得咸，可以兑少量的温开水），再煮10分钟左右，煮点鸡汁出来，汤汁会更浓稠。准备出锅的时候，用刀把鸡腿切成块。

步骤4

装盘：盛饭，装饰适量的西兰花、胡萝卜和鹌鹑蛋，将鸡腿放在饭上，将汤汁局部的淋在蔬菜和米饭上。完成！

照烧鸡腿饭的烹饪技巧

1.煎鸡腿的时候，会出很多油，倒入照烧汁之前，可以把油倒一些出来 2.为了有足够浓稠的汤汁能淋在蔬菜和米饭上，煮汤汁的时候，一定要控制好水量，不建议勾芡。 3.鸡皮煎的时候，容易粘锅，要不停的推动，鸡皮弄坏了，可就没有卖相了（所以不粘锅是个很好的选择）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由有香味的猴腿菜很抑郁编写，未经授权不得转载

有香味的猴腿菜很抑郁

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