老北京炒肝

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本人很喜欢吃老北京炒肝,总想自己尝试,一直没敢下手,今天中午尝试做了一次,没想到非常成功,~\(≧▽≦)/~ 自己都不敢相信呢,味道非常棒……嗯(*¯︶¯*)就是这个味儿……(=^.^=)嘻嘻……

老北京炒肝的用料

猪肝 一份(依个人喜好) 肥肠 一份 ————
葱,姜,蒜 一份(蒜需多量) 盐,鸡精 适量(依个人口味)
料酒,老抽,生抽 料酒少许,其它适量 水,淀粉 600ml水兑3勺淀粉

老北京炒肝的做法

老北京炒肝的做法图解1

步骤1

1、猪肝和肥肠洗净,锅上做开水,将原料按需切成抄水八成熟,捞出按需切成片,块备用。2、葱姜蒜切末,(注意:要准备两份的蒜),备用。3、锅里做油,葱姜蒜炒香,加老抽,生抽调色。4、然后锅里加水煮开,加入肝和肠煮开撇去浮沫。5、然后加入鸡精和盐调味,加入水淀粉勾厚欠。6、顺时针搅拌均匀再煮开(注意:不要过多的搅拌不然汤汁会泄掉的),出锅时依个人喜好加入蒜末调味即可。

老北京炒肝的烹饪技巧

我放的鸡精,感觉味道应该会更好吧……不要搅拌过力,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-05

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